Par­sa­kaa­li-fe­ta­pii­ras

20 min + 1 t . hel­poh­ko . 16 e

noin 8 pa­laa

3 dl veh­nä­jau­ho­ja

½ tl suo­laa

75 g kyl­mää voi­ta

1 kel­tu­ai­nen

noin 1 rkl kyl­mää vet­tä

Täy­te:

250 g broc­co­lii­nia tai fi­o­ri­naa

150 g fe­ta­juus­toa

150 g mau­kas­ta juus­toa raas­tee­na

3 ka­nan­mu­naa

3 dl kuo­hu­ker­maa

1 rkl raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Pääl­le:

paah­det­tu­ja pin­jan­sie­me­niä, tuo­ret­ta ore­ga­noa

1. Tee en­sin poh­ja. Nypi jau­hot, suo­la ja voi mu­ru­mai­sek­si se­ok­sek­si. Li­sää kel­tu­ai­nen ja vesi ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Kää­ri tai­ki­na kel­muun. Lai­ta jää­kaap­piin 15 mi­nuu­tik­si.

2. Kuu­men­na uu­ni 200 as­tee­seen. Pai­ne­le tai­ki­na jau­ho­te­tuin kä­sin pii­rak­ka- tai ir­to­poh­ja­vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le. Esi­pais­ta poh­jaa uu­nis­sa 10 mi­nuut­tia.

3. Leik­kaa broc­co­lii­nit pie­nem­mik­si pa­loik­si. Mu­rus­te­le feta. Jätä odot­ta­maan.

4. Raas­ta juus­to kul­hoon. Se­koi­ta ka­nan­mu­nat ja ker­ma juus­to­raas­tee­seen. Maus­ta sit­ruu­nan­kuo­rel­la ja pip­pu­ril­la. Kaa­da seos pii­ras­poh­jal­le. Aset­te­le feta ja broc­co­li­nit pin­nal­le.

5. Vä­hen­nä uu­nin läm­pö­ti­la 175 as­tee­seen. Pais­ta pii­rak­kaa noin 30 mi­nuut­tia. Jos pii­ras tum­muu lii­kaa, lai­ta pääl­le fo­lio.

6. An­na quic­hen jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si. Vii­meis­te­le paah­de­tuil­la pin­jan­sie­me­nil­lä ja ore­ga­nol­la.

Kokeile iki-ihanan feta-pinaattipiiraan sijaan vaihteeksi kreikkalaista parsakaalipiirakkaa.