10–12 an­nos­ta

Poh­ja:

150 g tum­maa suk­laa­ta

250 g suo­la­ton­ta voi­ta

2 ½ dl so­ke­ria

5 mu­naa

2 dl mais­si­tärk­ke­lys­jau­ho­ja (esim. Mai­ze­na)

Li­säk­si:

voi­ta tai mar­ga­rii­nia

glu­tee­nit­to­mia korp­pu­jau­ho­ja

Kos­tu­tus:

1 ½ dl ome­na­me­hua

(2 rkl rom­mia tai kon­jak­kia)

Täy­te:

1–1 ½ dl va­del­ma- tai mus­ta-

he­ruk­ka­mar­me­la­dia

Suk­laa­mous­se­täy­te:

100 g mai­to­suk­laa­ta tai tum­maa suk­laa­ta

1 dl vis­pi­ker­maa

Kuor­ru­tus:

125 g suo­la­ton­ta voi­ta

200 g tum­maa suk­laa­ta

1 rkl vaa­le­aa sii­rap­pia

1. Voi­te­le ja korp­pu­jau­ho­ta pyö­reä noin 20–24 cm:n ir­to­poh­ja­vuo­ka.

2. Su­la­ta suk­laa ve­si­hau­tees­sa tai mie­dol­la läm­möl­lä pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa ja an­na het­ken jääh­tyä.

3. Vaah­do­ta voi ja puo­let so­ke­ris­ta (1 ¼ dl). Vat­kaa jouk­koon kel­tu­ai­set yk­si ker­ral­laan.

4. Vat­kaa val­ku­ai­set peh­me­äk­si vaah­dok­si. Li­sää lop­pu­vai­hees­sa vä­hi­tel­len jouk­koon lo­put so­ke­ris­ta (1 ¼ dl) ja jat­ka vat­kaa­mis­ta, kun­nes vaah­to on pak­sua ja kiil­tä­vää.

5. Se­koi­ta su­la­tet­tu ja jääh­dy­tet­ty suk­laa voi-kel­tu­ais­vaah­toon. Se­koi­ta sit­ten jouk­koon va­ro­vas­ti val­ku­ais­vaah­to ja mais­si­jau­ho sii­vi­län läpi muu­ta­mas­sa eräs­sä.

6. Le­vi­tä seos vuo­kaan, ta­soi­ta pin­ta ja pais­ta 175 as­tees­sa noin 40–45 mi­nuut­tia. An­na jääh­tyä vuo­as­sa noin 5 mi­nuut­tia ja ku­moa sit­ten ri­ti­läl­le tai so­ke­roi­dul­le lei­vin­pa­pe­ril­le ja an­na jääh­tyä.

7. Val­mis­ta suk­laa­mous­se. Su­la­ta suk­laa pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa hy­vin mie­dol­la läm­möl­lä. An­na jääh­tyä. Vat­kaa ker­ma peh­me­äk­si vaah­dok­si ja li­sää suk­laan jouk­koon. An­na vaah­don jäh­met­tyä.

8. Hal­kai­se jääh­ty­nyt kak­ku­poh­ja ja kos­tu­ta poh­jaa rom­mil­la tai kon­ja­kil­la maus­te­tul­la ome­na­me­hul­la. Le­vi­tä poh­jan pääl­le en­sin mar­me­la­di ja sit­ten suk­laa­mous­se. Pane ka­kun toi­nen puo­li täyt­tei­den pääl­le ja kos­tu­ta kak­ku pin­nal­ta lo­pul­la ome­na­me­hu­se­ok­sel­la. Pei­tä kel­mul­la ja an­na jäh­met­tyä vii­le­äs­sä pari tun­tia tai seu­raa­vaan päi­vään.

9. Val­mis­ta kuor­ru­tus. Su­la­ta ras­va kat­ti­las­sa ja pa­loit­te­le jouk­koon suk­laa. Se­koi­ta, kun­nes kuor­ru­tus on ta­sais­ta. Li­sää lo­puk­si sii­rap­pi. An­na jääh­tyä het­ki. Kaa­da jääh­ty­nyt, mut­ta vie­lä juok­se­va kuor­ru­tus ka­kun pääl­le ja reu­noil­le. Le­vi­tä pa­let­ti­veit­sel­lä. An­na kuor­ru­tuk­sen jäh­met­tyä vii­le­äs­sä.

10. Tar­joa kak­ku sel­lai­se­naan tai va­nil­jal­la ja so­ke­ril­la maus­te­tun ker­ma­vaah­don kera.

Vink­ki! Vuo­an lei­vi­tyk­seen so­pi­vat myös tat­ta­ri­le­seet, koo­kos­hiu­ta­leet, mais­si­suu­ri­mot ja man­te­li­jau­he. Suk­laa on glu­tee­ni­ton­ta, mut­ta suk­laat saa­te­taan val­mis­taa sa­mal­la tuo­te­lin­jal­la glu­tee­nia si­säl­tä­vien tuot­tei­den kans­sa. On hyvä tar­kis­taa pak­kaus­se­los­te.