6 an­nos­ta

300 g graa­vi­loh­ta

½ fen­ko­lia

½ kurk­kua

½ vih­reä ome­na

1 vih­reä chili

3 li­meä

1 rkl si­na­pin­sie­me­niä

1–2 rkl olii­vi­öl­jyä

ri­paus suo­laa

hie­man rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

lips­tik­kaa tai leh­ti­per­sil­jaa

1. Leik­kaa lohi ohuik­si vii­pa­leik­si. Aset­te­le vii­pa­leet tar­joi­lu­va­dil­le.

2. Kuu­ti­oi fen­ko­li. Kie­hau­ta fen­ko­li­kuu­ti­ot no­pe­as­ti, va­lu­ta ja jääh­dy­tä.

3. Kuu­ti­oi kurk­ku ja ome­na. Hie­non­na chili. Se­koi­ta kas­vik­set kes­ke­nään. Raas­ta li­men kuo­ret jouk­koon, hal­kai­se li­met ja pu­ris­ta nii­den me­hut kas­vis­se­ok­seen.

4. Li­sää lo­puk­si si­na­pin­sie­me­net, tilk­ka olii­vi­öl­jyä sekä maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la. Lu­si­koi kas­vis­se­os lo­hi­vii­pa­lei­den pääl­le ja ko­ris­te­le lips­ti­kal­la tai leh­ti­per­sil­jal­la. An­na maus­tua en­nen tar­joi­lua.