4–6 an­nos­ta

1 dl korp­pu­jau­ho­ja

1 ½ dl to­maat­ti­pas­ta­kas­ti­ket­ta

1 sa­lot­ti­si­pu­li

1 rkl olii­vi­öl­jyä

600 g nau­dan pais­ti­jau­he­li­haa

1 muna

1 tl suo­laa

½ tl

mus­ta­pip­pu­ria

1 tl ore­ga­noa

Täy­te:

8 vii­pa­let­ta il­ma­kui­vat­tua kink­kua

125 g moz­za­rel­laa vii­pa­lei­na

100 g raas­tet­tua par­me­saa­nia

4 rkl hie­non­net­tua

leh­ti­per­sil­jaa

Pääl­le:

1 rkl ryp­si­öl­jyä

1/4 tl pap­ri­ka­jau­het­ta

1.Se­koi­ta korp­pu­jau­hot ja to­maat­ti­pas­ta­kas­ti­ke. An­na tur­vo­ta muu­ta­ma mi­nuut­ti.

2.Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li. Kuul­lo­ta si­pu­li kyp­säk­si öl­jys­sä. Li­sää se korp­pu­jau­ho­se­ok­seen jau­he­li­han, mu­nan ja maus­tei­den kans­sa. Se­koi­ta tai­ki­na kä­sin ta­sai­sek­si.

3.Ta­put­te­le jau­he­li­ha­se­os kos­te­al­le lei­vin­pa­pe­ril­le noin 2 cm pak­suk­si, suo­ra­kai­teen muo­toi­sek­si le­vyk­si. Le­vi­tä pääl­le kink­ku­vii­pa­leet, juus­tot ja yr­tit.

4.Kää­ri levy rul­lal­le pa­pe­rin avul­la. Nos­ta mu­re­ke uu­ni­vuo­kaan sau­ma­puo­li alas­päin. Si­ve­le pin­ta öl­jyl­lä.

5.Pais­ta 200 as­tees­sa noin 40 mi­nuut­tia. An­na ve­täy­tyä 10 mi­nuut­tia en­nen vii­pa­loin­tia.

Vii­ni­suo­si­tus: Kir­sik­kai­nen ja maus­tei­nen Pas­qua Vil­la Borg­het­ti Bar­do­li­no Clas­si­co 2015, Ita­lia, 8,19 e.

Lue myös:

Il­ma­kui­vat­tuun kink­kuun kää­rit­ty mu­re­ke

Pan­za­nel­la eli ita­li­a­lai­nen lei­pä­sa­laat­ti

Ita­li­a­lais­ta ma­ren­kia, ana­nas­ta ja esp­res­so­ker­maa