1 ps (500 g) ko­ko­nai­sia kat­ka­ra­pu­ja

250 g mu­na­nuu­de­lia

3 l vet­tä

suo­laa

2 koo­kas­ta pork­ka­naa

1 kel­ta­si­pu­li

1/2 osa pur­jos­ta

Kas­ti­ke:

1/2 dl see­sa­mi­öl­jyä

1 tl raas­tet­tua in­ki­vää­riä

1/2 tl mie­toa kar­ri­tah­naa

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1/2 dl sit­ruu­na­me­hua

2 1/2 rkl ruo­ko­so­ke­ria

1 1/2 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa

1/2 rkl soi­jaa

suo­laa maun mu­kaan

1. Kie­hau­ta vesi ja li­sää nuu­de­lit. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä ja an­na nuu­de­lei­den peh­me­tä nel­jä mi­nuut­tia. Va­lu­ta kun­nol­la.

2. Kuo­ri ja sui­ka­loi pork­ka­nat ja kel­ta­si­pu­li. Hal­kai­se pur­jo­pa­la, huuh­do se ja sui­ka­loi ohu­ek­si.

3. Val­mis­ta kas­ti­ke erik­seen kat­ti­las­sa. Pane poh­jal­le see­sa­mi­öl­jy, kar­ri, murs­kat­tu val­ko­si­pu­lin­kyn­si ja in­ki­vää­ri­raas­te. Kuu­men­na se­os­ta se­koit­ta­en ja li­sää lo­put kas­ti­ke­ai­neis­ta. Kie­hau­ta seos.

4. Vok­kaa nuu­de­lit ja kas­vik­set öl­jy­til­kas­sa kah­des­sa osas­sa ja li­sää pan­nuun lo­puk­si kas­ti­ke. Maus­ta suo­lal­la.

5. Pais­ta ko­ko­nai­set kat­ka­ra­vut kas­ti­ke­pan­nus­sa kyp­sik­si.

6. Nos­ta nuu­de­lit tar­jol­le isol­le va­dil­le ja pane pääl­lim­mäi­sek­si kat­ka­ra­vut.

Vih­je! Ko­ko­nais­ten kat­ka­ra­pu­jen kuo­ri­mi­nen vie ruo­kail­les­sa oman ai­kan­sa. No­pe­am­paa on käyt­tää kuo­rit­tu­ja kat­ka­ra­pu­ja. Li­sää ne nuu­de­lei­den jouk­koon sa­mal­la kun li­säät kas­tik­keen.