4 an­nos­ta

1 kg kel­ta- tai rai­ta­juur­ta

2 dl kus­ku­sia

4 dl kas­vis­lien­tä

2 rkl olii­vi­öl­jyä

4 rkl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

Kas­ti­ke:

3 rkl olii­vi­öl­jyä

3 rkl vas­ta­pu­ris­tet­tua ap­pel­sii­ni­me­hua

1 rkl ap­pel­sii­nin­kuo­ri­raas­tet­ta

1 tl juok­se­vaa hu­na­jaa

sor­mi­suo­laa

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Tar­joi­luun:

2 ke­rää baby gem -sa­laat­tia

4 rkl paah­det­tu­ja sie­me­niä

200 g mu­rus­tel­tua fe­taa tai vuo­hen­juus­toa pie­ni­nä pa­loi­na

1.Kuo­ri ja loh­ko juu­rek­set. Lai­ta ne pel­lil­le. Va­lu­ta pääl­le öl­jyä. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Pais­ta 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 40 mi­nuut­tia.

2.Val­mis­ta kus­kus. Kie­hau­ta kas­vis­lie­mi. Li­sää jouk­koon kus­kus. An­na hau­tua kan­nen al­la noin 5 mi­nuut­tia. Li­sää öl­jy ja se­koi­ta il­ma­vak­si. Li­sää hie­non­ne­tut yr­tit. Kus­ku­sin voit teh­dä etu­kä­teen val­miik­si ja säi­lyt­tää jää­kaa­pis­sa.

3.Tee kas­ti­ke. Se­koi­ta öl­jyyn ap­pel­sii­ni­me­hu, ap­pel­sii­nin­kuo­ri­raas­te, hu­na­ja ja maus­teet.

4.Huuh­te­le ja kui­vaa sa­laat­ti. Revi sa­laat­ti tar­joi­lu­va­dil­le.

5.Se­koi­ta kus­kus, juu­rek­set ja kas­ti­ke kes­ke­nään. Lai­ta sa­laat­ti­pe­dil­le. Vii­meis­te­le sie­me­nil­lä ja juus­tol­la.

Vii­ni­suo­si­tus:

He­del­mäi­nen, maus­tei­nen ja na­pak­ka Gen­til ’Hu­gel’ 2015, Rans­ka, 13,48 e.

Kat­so myös nämä ruo­kai­sat sa­laa­tit:

Pan­za­nel­la eli ita­li­a­lai­nen lei­pä­sa­laat­ti

Pa­pu­sa­laat­ti

Kur­pit­sa-kvi­no­a­sa­laat­ti