4 an­nos­ta

10–12 var­hais­pe­ru­naa

4–6 var­hais­pork­ka­naa

1 pie­ni kuk­ka­kaa­li

2 uu­den sa­don si­pu­lia var­si­neen

2 dl her­nei­tä

(kou­ral­li­nen pi­naa­tin­leh­tiä)

1 l vet­tä

2 kas­vis­lie­mi­kuu­ti­o­ta tai 3 rkl kas­vis­fon­dia

2 dl ruo­ka­ker­maa

1 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

1 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

ri­paus so­ke­ria

(suo­laa)

no­ka­re voi­ta

Yrt­ti­mous­se:

2 dl vis­pi­ker­maa

200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1 rkl tuo­ret­ta til­liä hie­non­net­tu­na

1 rkl tuo­ret­ta kir­ve­liä hie­non­net­tu­na

1 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Val­mis­ta en­sin yrt­ti­mous­se. Vaah­do­ta ker­ma ja se­koi­ta jouk­koon tuo­re­juus­to ja maus­teet. An­na maus­tua vii­le­äs­sä.

2. Pese pe­ru­nat hy­vin ja leik­kaa nel­jään osaan. Kuo­ri ja pa­loit­te­le pork­ka­nat. Huuh­te­le ja pa­loit­te­le kuk­ka­kaa­li. Kuo­ri ja vii­pa­loi si­pu­lit. Hie­non­na myös si­pu­lin­var­ret. Huuh­te­le ja hie­non­na pi­naa­tin­leh­det.

3. Kuu­men­na vesi kat­ti­las­sa ja li­sää lie­mi­val­mis­te. Lai­ta kat­ti­laan en­sin pe­ru­nat ja pork­ka­nat ja an­na kie­hua het­ken. Li­sää sit­ten muut vi­han­nek­set, mut­ta älä si­pu­lin­var­sia. Jat­ka kyp­sen­nys­tä, kun­nes vi­han­nek­set ovat juu­ri ja juu­ri kyp­siä.

4. Li­sää ker­ma, yr­tit ja lo­put maus­teet ja kuu­men­na keit­to. Vii­meis­te­le voi­no­ka­reel­la.

5. Tar­joa yrt­ti­mous­sen kera.