Koti ja keittiö 3/2011 Katri Schröder | Kuvat Arto Vuohelainen
4 annosta
400 g karitsan- tai lampaanjauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
4 rkl korppujauhoja
1 dl kuohukermaa
1 dl parmesaaniraastetta
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua salviaa
2 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Arrabiata-kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1 dl punaviiniä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl fariinisokeria
ripaus suolaa ja
rouhittua mustapippuria
1/2 dl vihreitä oliiveja
Lisäksi:
nauhapastaa (esim. leveää pappardelle-pastaa)
parmesaaniraastetta
1. Kuori ja raasta sipuli ja valkosipulinkynsi hienoksi. Kuullota pannulla pehmeäksi öljytilkassa. Anna jäähtyä hieman.
2. Mittaa korppujauhot kulhoon ja kaada päälle kerma. Anna turvota muutama minuutti.
3. Lisää sipuliseos sekä muut ainekset korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä hetken aikaa.
4. Pyörittele taikinasta lihapullia uunipellille tai -pannulle. Kypsennä lihapullia 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Valmista kastike. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa muutama minuutti. Halkaise chili ja poista kanta ja siemenet. Hienonna chili ja lisää pannulle sipuleiden joukkoon.
6. Lisää kastikkeeseen punaviini, tomaattimurska, -pyree ja mausteet. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
7. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan napakaksi, al dente. Valuta huolellisesti.
8. Viipaloi oliivit. Lisää kuumaan kastikkeeseen lihapullat ja oliiviviipaleet. Sekoita ja tarkista maku.
9. Tarjoile pastan ja raastetun parmesaanijuuston kanssa.
Valmistusaika: noin 45 min.
LUETUIMMAT
KATSO RESEPTIT
YHTEISTYÖSSÄ
LUETUIMMAT
KATSO RESEPTIT
YHTEISTYÖSSÄ
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2