Oh­je nel­jäl­le

600 g lam­paan pais­tia tai ul­ko­fi­lee­tä

1 si­pu­li

2–3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

300 g kui­vat­tu­ja luu­mu­ja

2–3 rkl öl­jyä

1 tl jau­het­tua in­ki­vää­riä

1 1/2 tl suo­laa

1 tl kur­ku­maa

2 tl pap­ri­kaa

2 ka­ne­li­tan­koa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 tl ko­ri­an­te­ria

hyp­py­sel­li­nen sah­ra­mia

4 dl ka­na­lien­tä

2 rkl hu­na­jaa

puo­lik­kaan sit­ruu­nan mehu

Tar­joi­luun:

kei­tet­tyä kus­ku­sia

ha­ris­sa -tah­naa

1. Kuu­ti­oi liha. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Lai­ta luu­mut ve­teen li­ko­a­maan.

2. Kuu­men­na öl­jy pa­das­sa. Rus­kis­ta liha, li­sää si­pu­lit ja kui­va­maus­teet ja kään­te­le het­ki. Li­sää ka­na­lie­mi. Kuu­men­na ja hau­du­ta mie­dol­la läm­möl­lä kan­nen al­la noin 45 mi­nuut­tia. Li­sää luu­mut, hu­na­ja ja sit­ruu­na­me­hu ja hau­du­ta puo­li

tun­tia tai kun­nes liha on mu­re­aa.

3. Kei­tä kus­kus pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan ja tar­joi­le lam­mas­ta­gi­nen li­suk­kee­na. Tu­li­nen ha­ris­sa­tah­na on poh­joi­saf­rik­ka­lai­nen maus­te­kas­ti­ke, joka so­pii pöy­tä­maus­teek­si ta­gi­nen kera.

Vink­ki! Voit kyp­sen­tää li­ha­pa­dan uu­nis­sa 175 as­tees­sa. Myös lam­paan lapa so­pii pa­taan hy­vin. Se vaa­tii pi­dem­män kyp­sen­ny­sa­jan, jot­ta li­has­ta tu­lee mu­re­aa. Voit tar­jo­ta pa­dan kera paah­det­tu­ja man­te­li­las­tu­ja.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 min + hau­du­tu­sai­ka 2 t