2 hil­lo­pur­kil­lis­ta

8 uut­ta pu­na­si­pu­lia var­si­neen

8 uut­ta sa­laat­ti­si­pu­lia

8 ke­vät­si­pu­lia

1 l hy­vää ome­na­me­hua

3 dl ome­na­vii­nie­tik­kaa

5 ros­ma­rii­nin ok­saa

10 ko­ko­nais­ta mus­ta­pip­pu­ria

10 ko­ko­nais­ta fen­ko­lin­sie­men­tä

½ dl olii­vi­öl­jyä

1. Kuo­ri puna- ja sa­laat­ti­si­pu­lit. Leik­kaa var­sien päis­tä huo­not osat pois ja puo­li­ta si­pu­lit. Lai­ta ne kul­hoon ko­ko­nais­ten ke­vät­si­pu­lien kans­sa.

2. Li­sää puo­let olii­vi­öl­jys­tä ja vä­hän suo­laa. Se­koi­ta.

3. Pais­ta si­pu­lei­ta kuu­mas­sa gril­lis­sä tai gril­li­pan­nul­la muu­ta­ma mi­nuut­ti, kun­nes nii­hin tu­lee kau­nis pais­to­pin­ta. Kaa­da si­pu­lit kat­ti­laan, li­sää ome­na­me­hu, etik­ka, yr­tit, lop­pu olii­vi­öl­jy ja vä­hän suo­laa. Kuu­men­na seos kie­hu­vak­si.

4. Kaa­da gril­la­tut si­pu­lit lie­mi­neen hil­lo­purk­kiin. Kier­rä kan­si kiin­ni, kun seos on kuu­maa, niin purk­kiin muo­dos­tuu ali­pai­ne. Nos­ta pur­kit jää­kaap­piin tai vii­le­ään paik­kaan, ja an­na hil­lou­tua ai­na­kin pari päi­vää. Si­pu­lit säi­ly­vät avaa­mat­to­mi­na jopa puo­li vuot­ta, avat­tui­na 15–20 päi­vää kyl­mäs­sä.