4 an­nos­ta

Ai­ne­so­sat:

Jau­he­li­ha­pih­vit:

400 g pih­vi­kar­jan jau­he­li­haa

2 rkl olii­vi­öl­jyä

kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

sor­mi­suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Kas­ti­ke:

1 l kan­ta­rel­le­ja, sup­pi­lo­vah­ve­roi­ta tai mui­ta sie­niä

1 sa­lot­ti­si­pu­li

muu­ta­ma ok­sa tim­ja­mia

voi­ta pais­ta­mi­seen

2 tl di­jo­nin­si­nap­pia

2 dl ker­maa

sor­mi­suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Li­säk­si:

noin 3 dl mau­kas­ta juus­to­raas­tet­ta, esi­mer­kik­si Väs­ter­bot­te­nia

8 vii­pa­let­ta paah­to­lei­pää

4 rkl voi­ta

Näin val­mis­tat pu­bi­lei­vän:

1.  Tee pih­vit. Se­koi­ta jau­he­li­haan öl­jy, suo­la ja pip­pu­ri. Muo­toi­le nel­jä pih­viä, jot­ka ovat paah­to­lei­pää hie­man isom­mat. Pais­ta voi-öl­jy­se­ok­ses­sa kyp­sik­si.

2. Puh­dis­ta sie­net. Vii­pa­loi tar­vit­ta­es­sa. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li.  Kuul­lo­ta sie­niä kui­val­la, kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes niis­tä ei enää ir­toa nes­tet­tä.

3. Li­sää pan­nul­le si­pu­li, tim­ja­mi ja voi. Pais­ta kyp­säk­si. Pois­ta tim­ja­mit. Li­sää ker­ma ja maus­teet. An­na hau­tua mu­hen­nok­sek­si.

4. Li­sää nel­jäl­le lei­väl­le kyp­sä jau­he­li­ha­pih­vi. Lu­si­koi pääl­le sie­ni­mu­hen­nos­ta ja rei­lus­ti juus­to­raas­tet­ta.

5. Nos­ta lei­vät uu­ni­pel­lil­le. Gra­ti­noi 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 5–10 mi­nuut­tia, kun­nes juus­to on su­la­nut. Tark­kai­le pais­ta­mi­sen ai­ka­na, et­tei­vät lei­vät il­man pih­ve­jä tum­mu lii­kaa. Ota tar­vit­ta­es­sa ne ai­em­min pois uu­nis­ta.

Vii­ni­suo­si­tus: Maus­tei­nen ja me­he­vä Il Prop­rio San­gi­o­ve­se 2015, Ita­lia, 9,80 e.

Lue myös:

Her­kul­li­nen lo­hi­lei­pä

Shoo­ting star -lei­pä

Fish & chips -lei­pä