Leh­ti­kaa­lif­rit­ta­ta

30 min • hel­poh­ko • noin 11 e

4 an­nos­ta

1 pu­na­si­pu­li

2 rkl olii­vi­öl­jyä

200 g leh­ti­kaa­lia

1 rkl val­kois­ta bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

8 ka­nan­mu­naa

sor­mi­suo­laa, muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

100 g raas­tet­tua par­me­saa­nia

4 rkl pin­jan­sie­me­niä

1. Läm­mi­tä uu­ni 180 as­tee­seen.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li. Kuul­lo­ta se kyp­säk­si öl­jys­sä. Käy­tä va­lu­rau­ta­pan­nua (Ø 25 cm) ja mie­doh­koa läm­pöä.

3. Li­sää pan­nul­le pie­nek­si re­vit­ty leh­ti­kaa­li. Pais­ta noin
5 mi­nuut­tia, kun­nes leh­ti­kaa­li peh­me­nee. Maus­ta eti­kal­la.

4. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne rik­ki. Li­sää suo­la ja pip­pu­ri. Kaa­da seos pan­nul­le. Se­koi­ta ke­vy­es­ti. Jat­ka pais­ta­mis­ta se­koit­te­le­mat­ta mie­doh­kol­la läm­möl­lä 5 mi­nuut­tia.

5. Raas­ta par­me­saa­ni ja ri­pot­te­le se frit­ta­tal­le. Nos­ta pan­nu uu­niin ja jat­ka pais­ta­mis­ta noin 10 mi­nuut­tia, kun­nes mu­nat ovat hyy­ty­neet.

6. Vii­meis­te­le paah­de­tuil­la pin­jan­sie­me­nil­lä.

Val­mis­tu­sai­ka: 30 min

Vai­keu­sas­te: hel­poh­ko

Hin­ta: noin 11 e