4 an­nos­ta

1 kg mu­na­koi­soa

suo­laa

2 prk (à 400 g) to­maat­ti­murs­kaa

1 ruuk­ku ba­si­li­kaa

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

ri­paus so­ke­ria ja suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

noin 1 dl olii­vi­öl­jyä

2 pkt (à 125 g) tuo­ret­ta

(bu­fa­la)moz­za­rel­laa

100 g par­me­saa­ni­raas­tet­ta

1. Pois­ta mu­na­koi­sois­ta kan­nat ja kär­jet ja leik­kaa pi­tuus­suun­nas­sa ohuik­si vii­pa­leik­si. Maus­ta vii­pa­leet mo­lem­min puo­lin suo­lal­la. Nos­ta vii­pa­leet ker­rok­sit­tain uu­ni­va­dil­le ja ase­ta toi­nen vati tai pan­nu pääl­le pai­nok­si. An­na sei­soa vii­le­äs­sä tun­nin ajan.

2. Va­lu­ta to­maat­ti­murs­kat kat­ti­laan. Li­sää kou­ral­li­nen hie­non­net­tu­ja ba­si­li­kan­leh­tiä sekä hie­non­ne­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Kei­tä 5–10 mi­nuut­tia sa­ke­ak­si kas­tik­keek­si. Maus­ta.

3. Huuh­do mu­na­koi­sot ja kui­vaa ne ta­lous­pa­pe­ril­la. Kuu­men­na hie­man öl­jyä pan­nul­la ja rus­kis­ta muu­ta­ma mu­na­koi­so­vii­pa­le ker­ral­laan pan­nul­la mo­lem­min puo­lin kau­niin rus­keik­si. Nos­ta mu­na­koi­sot va­lu­maan ta­lous­pa­pe­ril­le.

4. Voi­te­le uu­ni­vuo­ka. Pa­loit­te­le moz­za­rel­lat ja hie­non­na lo­put ba­si­li­kas­ta. Lai­ta mu­na­koi­so, to­maat­ti­kas­ti­ke ja moz­za­rel­lat ker­rok­sit­tain uu­ni­vuo­kaan. Pais­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 40 mi­nuut­tia. Ri­po­ta pin­nal­le par­me­saa­ni­raas­te 10 mi­nuut­tia en­nen pais­to­a­jan päät­ty­mis­tä. Nos­ta vuo­ka uu­nis­ta ja pei­tä fo­li­ol­la. An­na ve­täy­tyä ai­na­kin 15 mi­nuut­tia en­nen tar­joi­lua.