Glu­tee­ni­ton ja ve­gaa­ni­nen ome­na-man­te­li­pii­ras

45 min . help­po . 8 e

8 an­nos­ta

3 dl glu­tee­ni­ton­ta vaa­le­aa jau­ho­se­os­ta

1 dl man­te­li­jau­het­ta

2 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl kar­de­mum­maa

2 dl va­nil­jal­la maus­tet­tua soi­ja- tai kau­ra­jo­gurt­tia

50 g su­la­tet­tua kas­vi­mar­ga­rii­nia tai ryp­si­öl­jyä

Pääl­le:

2–3 ko­ti­mais­ta pien­tä ome­naa

2 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

½ tl ka­ne­lia

½ dl man­te­li­las­tu­ja

1. Kuu­men­na uu­ni 200 as­tee­seen.

2. Se­koi­ta jau­ho­se­os, man­te­li­jau­he, fa­rii­ni­so­ke­ri, lei­vin­jau­he ja kar­de­mum­ma kul­hos­sa. Li­sää jo­gurt­ti ja su­la­tet­tu mar­ga­rii­ni. Se­koi­ta ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Le­vi­tä tai­ki­na ke­vy­es­ti öl­jyl­lä voi­del­tuun vuo­kaan.

3. Pese ome­nat, pois­ta sie­men­ko­dat ome­na­po­ral­la, leik­kaa ome­nat ohuik­si loh­koik­si. Le­vi­tä ome­na­loh­kot tai­ki­nan pääl­le. Ri­pot­te­le pin­nal­le fa­rii­ni­so­ke­ria, ka­ne­lia ja man­te­li­las­tu­ja.

4. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 30–35 mi­nuut­tia. Tar­joi­le kau­ra­va­nil­ja­kas­tik­keen kans­sa.

Tämä vegaaninen ja gluteeniton omenapiirakka todistaa, miten maukkaalta leivonnainen voikaan maistua, vaikka ei olisi käytetty voita, kermaa tai kananmunia. Mantelijauhe tuo pohjataikinaan makua ja mehevyyttä, vegaaninen jogurtti kostuttaa ja sitoo taikinan kananmunan tavoin. Valitse pirteän kirpeitä omenoita, jotka sopivasti makeutuvat päälle ripotellusta fariinisokerista.