SIT­RUU­NA­MUI­KUT JA VAL­KO­SI­PU­LI-JO­GURT­TI­KAS­TI­KE

30 min . help­po . 10 e

4 an­nos­ta

400 g pe­rat­tu­ja muik­ku­ja

1/2 dl ruis­jau­ho­ja

1 tl suo­laa

1 sit­ruu­na

3 rkl hie­non­net­tua til­liä

3 rkl hie­non­net­tua ruo­ho­si­pu­lia

Pais­ta­mi­seen:

50 g voi­ta

2 rkl ryp­si­öl­jyä

Val­ko­si­pu­li­jo­gurt­ti­kas­ti­ke:

2 dl turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

3 murs­kat­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 rkl öl­jyä

2 tl vii­nie­tik­kaa

2 tl kar­ke­aa si­nap­pia

1 tl so­ke­ria

1/2 tl suo­laa

1. Val­mis­ta en­sin kas­ti­ke se­koit­ta­mal­la kaik­ki ai­nek­set kul­hos­sa. Mais­ta ja maus­ta tar­vit­ta­es­sa so­ke­ril­la ja suo­lal­la. Nos­ta kas­ti­ke jää­kaap­piin maus­tu­maan.

2. Huuh­te­le ja kui­vaa mui­kut. Se­koi­ta ruis­jau­hot ja suo­la lau­ta­sel­le. Pyö­rit­te­le mui­kut jau­ho­se­ok­ses­sa.

3. Kuu­men­na muu­rin­poh­ja­pan­nul­la voi­ta ja ryp­si­öl­jyä. Li­sää mui­kut. Pais­ta pais­tin­las­tal­la nos­tel­len muu­ta­man mi­nuu­tin, kun­nes mui­kut ovat kau­niin rus­kei­ta ja ra­pei­ta. Li­sää pan­nul­le sit­ruu­na­loh­ko­ja. Pais­ta vie­lä pari mi­nuut­tia. Li­sää hie­non­ne­tut yr­tit. Tar­joi­le muik­ku­jen kans­sa val­ko­si­pu­li-jo­gurt­ti­kas­ti­ket­ta.

Ruisjauhoissa pyöritetyistä muikuista tulee rapeita, kun ne paistaa voin ja öljyn sekoituksessa. Paista myös sitruunalohkoja hetken pannulla muikkujen kanssa, niin sitruunat mehustuvat ja maustavat kalan. Dippaile sitruunaisia muikkuja valkosipulikastikkeeseen, joka sekoitetaan majoneesin sijaan täyteläisestä turkkilaisesta jogurtista.