Par­sa-hol­lan­dai­se­pii­rak­ka

60 min . help­po . 22 e

20 an­nos­ta

Poh­ja:

4 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 dl pe­ru­na­hiu­ta­lei­ta

1 dl juus­to­raas­tet­ta

¾ tl suo­laa

¾ tl lei­vin­jau­het­ta

150 g su­la­tet­tua voi­ta tai mar­ga­rii­nia + 1 dl vet­tä

Täy­te:

3 dl kuo­hu­ker­maa

1 dl val­ko­vii­niä

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

3 ka­nan­mu­naa

200 g juus­to­raas­tet­ta

½ tl jau­het­tua val­ko­pip­pu­ria

250 g vih­re­ää tan­ko­par­saa

50 g voi­ta

Ko­ris­teek­si:

100 g vih­re­ää tan­ko­par­saa

1 rs (noin 70 g) ver­so­se­koi­tus­ta

1. Se­koi­ta kui­vat ai­neet ja juus­to­raas­te kes­ke­nään kul­hos­sa. Kie­hau­ta kat­ti­las­sa voi ja vesi. Se­koi­ta kui­vien ai­nei­den jouk­koon ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Pai­ne­le tai­ki­na lei­vin­pa­pe­rin pääl­le 25 x 30 cm:n ko­koi­sel­le uu­ni­pan­nul­le. Esi­pais­ta poh­jaa 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 10 mi­nuut­tia.

2. Se­koi­ta kuo­hu­ker­ma, val­ko­vii­ni, sit­ruu­na­me­hu ja ka­nan­mu­nat kul­hos­sa. Li­sää juus­to­raas­te ja val­ko­pip­pu­ri. Pese par­sat, leik­kaa pa­lat kui­vah­ta­nut­ta vart­ta pois ja pa­loit­te­le par­sat.

3. Kaa­da täy­te pii­rak­ka­poh­jan pääl­le. Le­vi­tä pääl­le par­sa­pa­lat. Li­sää voi­no­ka­rei­ta. Jat­ka kyp­sen­tä­mis­tä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 30 mi­nuut­tia.

4. Huuh­te­le par­sat ja leik­kaa ohuik­si las­tuik­si kuo­ri­ma­veit­sel­lä. Leik­kaa jääh­ty­nyt pii­rak­ka an­nos­pa­loik­si. Ko­ris­te­le par­sa­las­tuil­la ja ver­so­se­koi­tuk­sel­la.

Martti Järvi