Pas­si­o­he­del­mäi­nen juus­to­kak­ku

25 min + pais­to ja ve­täy­ty­mi­nen 5 t . hie­man työ­läs . 17 e

noin 16 pa­laa

Poh­ja:

250 g kan­di­so­ke­ri­kek­se­jä (esi­mer­kik­si Bas­tog­ne) tai Di­ges­ti­ve-kek­se­jä

125 g voi­su­laa

Täy­te:

10 pas­si­o­he­del­mää

1 sit­ruu­na

2 pkt (400 g) tuo­re­juus­toa

1 pkt (250 g) mas­car­po­ne­juus­toa

2 dl kuo­hu­ker­maa

2 ½ dl so­ke­ria

4 ka­nan­mu­naa

Pääl­lys:

¾ dl vet­tä

2 rkl so­ke­ria

3 pas­si­o­he­del­män sie­me­net

1. Tee poh­ja. Murs­kaa kek­sit. Li­sää voi­su­la ja se­koi­ta. Pai­ne­le seos vuo­kaan (Ø noin 23 cm), jon­ka poh­jaan on pin­go­tet­tu lei­vin­pa­pe­ri. Nos­ta jää­kaap­piin sik­si ai­kaa, kun val­mis­te­let täyt­teen.

2. Pai­ne­le pas­si­o­he­del­mien si­suk­set tii­viin sii­vi­län läpi mit­ta­kan­nuun. Li­sää sen ver­ran sit­ruu­na­me­hua, et­tä saat yh­teen­sä 1 ¼ dl me­hua.

3. Lai­ta tuo­re­juus­to kul­hoon. Vat­kaa säh­kö­vat­kai­mel­la ta­sai­sek­si. Li­sää mas­car­po­ne. Li­sää ker­ma, so­ke­ri, mu­nat ja pas­si­o­he­del­mien mehu. Vat­kaa ta­sai­sek­si. Kaa­da täy­te kek­si­poh­jal­le.

4. Pais­ta 160-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 1 t 15 mi­nuut­tia tai kun­nes kak­ku on reu­noil­ta kyp­sä, mut­ta kes­kel­tä hie­man ty­ti­se­vä. Kak­ku kiin­tey­tyy jääh­ty­es­sään. An­na jääh­tyä en­sin huo­neen­läm­pöi­sek­si. Pei­tä kel­mul­la ja nos­ta vii­le­ään vä­hin­tään 4 tun­nik­si.

5. Tee pääl­lys. Mit­taa vesi ja so­ke­ri pie­neen kat­ti­laan. Kei­tä kes­ki­läm­möl­lä, kun­nes so­ke­ri on su­la­nut. An­na kie­hua noin 5 mi­nuut­tia, kun­nes seos muut­tuu pak­sum­mak­si. Li­sää pas­si­o­he­del­män si­suk­set. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si. Le­vi­tä seos juus­to­ka­kul­le.