10 an­nos­ta

2 pkt (à 500 g) val­mis­kyp­sen­net­ty­jä pa­rii­sin­pe­ru­noi­ta

1 ps (450 g) pit­kiä, ohui­ta pa­pu­ja (pa­kas­te)

2 rkl olii­vi­öl­jyä

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

2 pien­tä pu­na­si­pu­lia

2 rkl kap­rik­sia

Kas­ti­ke:

2 rkl val­kois­ta bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

3 rkl olii­vi­öl­jyä

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Kei­tä pe­ru­noi­ta suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä pari mi­nuut­tia. Va­lu­ta ja jääh­dy­tä.

2. Paah­da pa­pu­ja kah­des­sa eräs­sä kui­val­la, isol­la pan­nul­la niin, et­tä ne su­la­vat ja al­ka­vat saa­da hie­man vä­riä. Li­sää lo­puk­si pan­nul­le pie­ni lo­raus olii­vi­öl­jyä. Maus­ta suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la.

3. Kuo­ri ja vii­pa­loi pu­na­si­pu­lit.

4. Se­koi­ta kas­ti­ke­ai­nek­set kes­ke­nään ja va­lu­ta kas­ti­ke sa­laa­til­le. Ri­po­ta

pääl­le kap­rik­set.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 20 min.