4 an­nos­ta

400 g peu­ran si­sä­fi­lee­tä

me­ri­suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Li­säk­si:

noin 25 g par­me­saa­nia

hie­man ru­co­laa

6–10 kpl iso­ja kap­rik­sia

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

tilk­ka tryf­fe­li­öl­jyä

Kas­ti­ke:

1 dl ma­jo­nee­sia

1 tl wor­ces­ter­kas­ti­ket­ta

½ tl sit­ruu­na­me­hua

½ tl di­jo­nin­si­nap­pia

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Puh­dis­ta liha ja muo­toi­le se pöt­kök­si. Kään­te­le liha me­ri­suo­la­pip­pu­ri­se­ok­ses­sa. Pyö­räy­tä liha kel­muun ja lai­ta pa­kas­ti­meen muu­ta­mak­si tun­nik­si.

2. Val­mis­ta kas­ti­ke. Se­koi­ta ma­jo­nee­sin jouk­koon maus­teet ja an­na kas­tik­keen maus­tua vii­le­äs­sä.

3. Vii­pa­loi koh­mei­nen liha ohuik­si sii­vuik­si ja aset­te­le tar­joi­lu­va­dil­le.

4. Vuo­le pääl­le par­me­saa­nia. Fa­saa­ni­sa­laat­ti täy­den­ne­tään luu­muil­la, pää­ry­nöil­lä ja sie­me­nil­lä sekä vii­meis­tel­lään ap­pel­sii­ni­sel­la kas­tik­keel­la. Ko­ris­te­le ru­co­lan­leh­dil­lä ja kap­rik­sil­la. Vii­meis­te­le mus­ta­pip­pu­ril­la, tryf­fe­li­öl­jyl­lä ja ma­jo­nee­si­kas­tik­keel­la.

Vii­ni­suo­si­tus: Kir­sik­kai­nen ja maus­tei­nen Vil­la An­ti­no­ri Ros­so 2012, Ita­lia, 17,99 e.