400 g spa­get­tia

suo­laa

4 an­jo­vis­ta

1 dl kap­rik­sia

500 g ba­by­pi­naat­tia

10 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

olii­vi­öl­jyä

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Li­säk­si:

par­me­saa­nia

200 g vih­re­ää sa­laat­tia

öl­jyä

etik­kaa

1. Kei­tä spa­get­ti suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä lä­hes kyp­säk­si, al den­te.

2. Leik­kaa an­jo­vik­set pie­nik­si pa­loik­si ja se­koi­ta kap­ris­ten kans­sa. Huuh­te­le ja kui­vaa pi­naat­ti.

3. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lin­kyn­net ohuik­si sii­vuik­si. Kuul­lo­ta val­ko­si­pu­lit olii­vi­öl­jys­sä isol­la pan­nul­la.

4. Li­sää pi­naat­ti pan­nul­le ja pais­ta, kun­nes se me­nee vä­hän ka­saan. Li­sää myös an­jo­vik­set ja kap­rik­set.

5. Kaa­da vesi pois spa­get­ti­kat­ti­las­ta ja se­koi­ta pas­ta pan­nul­la mui­den ai­nes­ten jouk­koon. Maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la, ja tar­joi­le raas­te­tun par­me­saa­nin sekä vih­re­än sa­laa­tin kans­sa. Li­sää ha­lu­tes­sa­si sa­laat­tiin öl­jyä ja etik­kaa.

Vii­ni­suo­si­tus:

Ke­vy­en yrt­ti­nen ja he­del­mäi­nen Pi­not Gri­gio St. Mag­da­le­na 2014, Ita­lia, 14,24 e