500 g pork­ka­noi­ta

1 ko­ko­nai­nen val­ko­si­pu­li

rei­lu 1 dl ka­na­lien­tä

3 rkl olii­vi­öl­jyä

½ tl suo­laa

¼ tl mus­ta­pip­pu­ria

½ tl ku­mi­naa

¼ tl chi­li­jau­het­ta

1 dl sak­san­päh­ki­nöi­tä rou­hit­tu­na tai sie­men­se­koi­tus­ta

1. Kuo­ri ja pa­loit­te­le pork­ka­nat rei­luik­si pa­loik­si uu­ni­vuo­kaan tai pel­lil­le lei­vin­pa­pe­rin pääl­le.

2. Leik­kaa val­ko­si­pu­lis­ta pala kär­jes­tä pois ja lai­ta val­ko­si­pu­li ko­ko­nai­se­na pork­ka­noi­den kans­sa uu­ni­vuo­kaan.

3. Paah­da 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30–40 mi­nuut­tia, kun­nes pork­ka­nat peh­me­ne­vät.

4. Ota paah­tu­neet val­ko­si­pu­lin­kyn­net pie­nel­lä lu­si­kal­la ulos kuo­res­ta.

5. So­seu­ta pork­ka­nat ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Not­kis­ta tah­na ka­na­lie­mel­lä ja olii­vi­öl­jyl­lä.

6. Li­sää maus­teet ja se­koi­ta tah­na ta­sai­sek­si.

7. An­na hum­muk­sen maus­tua en­nen tar­joi­lua vä­hin­tään pari tun­tia. Vii­meis­te­le sak­san­päh­ki­nä­rou­heel­la tai sie­men­se­koi­tuk­sel­la.