Artikkeli
Pehmeän kermainen posset on sitruunalla ja limetillä maustettu raikkaan makea jälkiruoka, jonka valmistukseen menee vain vartti. Voit valmistaa jälkiruoan jääkaappiin hyytymään tarjoilua edeltävänä päivänä.

Pehmeän kermainen posset on sitruunalla ja limetillä maustettu raikkaan makea jälkiruoka, jonka valmistukseen menee vain vartti. Voit valmistaa jälkiruoan jääkaappiin hyytymään tarjoilua edeltävänä päivänä.

Suvi Rüster ku­vat Mart­ti Jär­vi

Klas­sik­ko­re­sep­ti

Posset on jälkiruokien klassikko ja helppo valmistaa

Sitruunasta ja limetistä raikas posset on jälkiruokien klassikko, jonka juuret ulottuvat satojen vuosien taakse Britanniaan.

Sit­ruu­nai­nen ker­ma­va­nu­kas on mu­ka­el­tu eng­lan­ti­lai­ses­ta pos­set-juo­mas­ta, jon­ka juu­ret ulot­tu­vat 1300-lu­vul­le. Pos­set val­mis­tet­tiin mai­don he­ras­ta, so­ke­ris­ta ja al­ko­ho­lis­ta. Juo­maa hör­pit­tiin eri­tyi­ses­tä pos­set-ku­pis­ta. Juo­man us­kot­tiin aut­ta­van fluns­saan ja unet­to­muu­teen. Wil­li­am Sha­kes­pe­a­re mai­nit­si Ham­le­tis­sa use­aan ker­taan pos­se­tin ter­veys­vai­ku­tuk­set. 1800-lu­vul­la juo­mas­ta ke­hi­tel­tiin va­nu­kas­mai­nen jäl­ki­ruo­ka, joka hyy­dy­tet­tiin lu­si­koi­ta­vak­si sit­ruu­na­me­hul­la.

Jäl­ki­ruo­ka­na tar­joil­ta­val­le pos­se­til­le on lu­kui­sia re­sep­te­jä. Va­nu­kas­ta maus­te­taan ruu­su­ve­del­lä, ap­pel­sii­nin­kuk­ka­ve­del­lä, in­ki­vää­ril­lä, va­nil­jal­la ja jopa mus­ta­pip­pu­ril­la. Jäl­ki­ruo­an kans­sa tar­jo­taan usein mu­ro­kek­siä tuo­maan ra­pe­aa suu­tun­tu­maa vas­ta­koh­dak­si va­nuk­kaan ker­mai­sen peh­me­äl­le ra­ken­teel­le.

Tä­män re­sep­tin pos­se­tit val­mis­te­taan koo­kos­ker­mas­ta, kuo­hu­ker­mas­ta ja sit­ruu­na­me­hus­ta. Jäl­ki­ruo­ka maus­te­taan raas­te­tul­la li­me­tin­kuo­rel­la, joka so­pii eri­tyi­sen hy­vin koo­kok­sen kans­sa. Pas­si­on­he­del­mä ja muu­ta­ma ros­ma­rii­nin­leh­ti vii­meis­te­le­vät jäl­ki­ruo­an upe­an juh­la­vak­si.

KOO­KOS-LI­ME­POS­SE­TIT

15 min + hyy­dy­tys 5 t . help­po . 6 eu­roa

4–5 an­nos­ta

2 dl koo­kos­ker­maa

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 dl so­ke­ria

1 dl pu­ris­tet­tua sit­ruu­na­me­hua

1 luo­mu­li­me­tin raas­tet­tu kuo­ri

Li­säk­si:

1 pas­si­on­he­del­mä

raas­tet­tua luo­mu­li­me­tin kuor­ta

1. Mit­taa kat­ti­laan koo­kos­ker­ma, kuo­hu­ker­ma ja so­ke­ri. Kie­hau­ta seos ja kei­tä 5 mi­nuut­tia. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä.

2. Se­koi­ta jouk­koon vas­ta­pu­ris­tet­tu sit­ruu­na­me­hu ja raas­tet­tu li­me­tin kuo­ri. Se­koi­ta voi­mak­kaas­ti.

3. Kaa­da va­nu­kas­mas­sa nel­jään kup­piin tai an­nos­kul­hoon. Pei­tä tuo­re­kel­mul­la ja nos­ta jää­kaap­piin hyy­ty­mään 5 tun­nik­si.

4. Hal­kai­se pas­si­on ja kaa­vi he­del­mä­li­ha pos­set­tien pin­nal­le. Ko­ris­te­le vie­lä ha­lu­tes­sa­si raas­te­tul­la luo­mu­li­me­tin kuo­rel­la.

Keitä kookoskermaa, kuohukermaa ja sokeria paksupohjaisessa kattilassa kunnolla poristen 5 minuuttia, kunnes seos hieman paksuuntuu.

Keitä kookoskermaa, kuohukermaa ja sokeria paksupohjaisessa kattilassa kunnolla poristen 5 minuuttia, kunnes seos hieman paksuuntuu.

Mausta possetit luomulimetin kuorella, jossa ei ole torjunta-aineita. Parhaiten saat raastettua kuoren mikroteräraastimella ilman että sekaan menee kitkerän makuista valkoista kuoren osaa.

Mausta possetit luomulimetin kuorella, jossa ei ole torjunta-aineita. Parhaiten saat raastettua kuoren mikroteräraastimella ilman että sekaan menee kitkerän makuista valkoista kuoren osaa.

Ruo­ka­toi­mit­ta­jan 5 vink­kiä

1.  Mit­taa raa­ka-ai­neet tar­kas­ti, jot­ta pos­set hyy­tyy ja ra­ken­tees­ta tu­lee oi­ke­an­lai­nen.

2.  Kei­tä se­os­ta oh­jeen mu­kai­nen ai­ka. Kei­tet­tä­es­sä koo­kos­ker­mas­ta haih­tuu nes­tet­tä ja se tii­vis­tyy. Keit­tä­mi­sen jäl­keen, en­nen sit­ruu­na­me­hun li­sää­mis­tä, va­nu­kas­mas­sa on sel­väs­ti pak­suun­tu­nut.

3.  Käy­tä vain vas­ta­pu­ris­tet­tua sit­ruu­na­me­hua, jon­ka maku on rai­kas. Tii­vis­te­sit­ruu­na­me­hu ei hyy­dy­tä mas­saa sa­mal­la ta­val­la.

4.  Lu­si­koi­ta­vaan va­nuk­kaa­seen tar­vi­taan kuo­hu­ker­maa, sil­lä sit­ruu­nan hap­po hyy­dyt­tää ker­man. Va­nuk­kaan voi val­mis­taa myös pel­käs­tä koo­kos­ker­mas­ta, jol­loin va­nu­kas on myös ve­gaa­nil­le mais­tu­va. Täl­löin an­nos­kul­hon poh­jal­le las­keu­tuu koo­kos­ker­mas­ta erot­tu­vaa nes­tet­tä, joka ei vai­ku­ta ma­kuun mil­lään ta­val­la. Voit se­koit­taa va­nuk­kaan ta­sai­sek­si en­nen tar­joi­lua.

5.  Pos­set­tia voi maus­taa li­me­tin­kuo­ri­raas­teen si­jaan esi­mer­kik­si va­nil­jal­la, ap­pel­sii­nin­kuo­rel­la, kui­va­tuil­la mar­ja­jau­heil­la tai vil­lis­ti tuo­reel­la tim­ja­mil­la tai min­tul­la.

LUE KOTI & KEITTIÖ

LUE KOTI & KEITTIÖ