PU­NA­JUU­RI-SI­NI­HO­ME­JUUS­TO-PE­KO­NI­PII­RAS

1 t . hel­poh­ko . 13 e

10–12 pa­laa

1 pkt (400 g) ruis-pe­ru­na­tai­ki­naa

Täy­te

6 vii­pa­let­ta pe­ko­nia

3 pie­neh­köä, kyp­sää pu­na­juur­ta

3 dl kuo­hu­ker­maa

3 ka­nan­mu­naa

1 tl suo­laa

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

100 g si­ni­ho­me­juus­toa

100 g mau­kas­ta juus­to­raas­tet­ta, esi­mer­kik­si kyp­sy­tet­tyä gou­daa

(yrt­te­jä, pe­kaa­ni­päh­ki­nöi­tä)

1. Su­la­ta tai­ki­na. Kau­li se ohu­em­mak­si jau­ho­te­tul­la pöy­däl­lä. Voi­te­le hal­kai­si­jal­taan noin 22 cm:n vuo­ka. Pai­ne­le tai­ki­na vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le. Pis­te­le haa­ru­kal­la poh­jaan muu­ta­ma rei­kä. Nos­ta poh­jan pääl­le lei­vin­pa­pe­ri­pa­la ja pai­nok­si kui­vat­tu­ja her­nei­tä. Esi­pais­ta poh­jaa 200-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la noin 10 mi­nuut­tia.

2. Tee täy­te. Pais­ta pe­ko­nit pan­nul­la kyp­sik­si. Nos­ta lei­vin­pa­pe­ril­le va­lu­maan. Kuu­ti­oi pe­ko­nit. Vii­pa­loi tai kuu­ti­oi pu­na­juu­ret. Yh­dis­tä ker­ma ja mu­nat. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Ota esi­pais­tet­tu pii­ras uu­nis­ta. Pois­ta lei­vin­pa­pe­ri pai­noi­neen pii­raan pääl­tä.

4. Kaa­da ker­ma-mu­na­se­os esi­pais­te­tul­le poh­jal­le. Li­sää mu­rus­tel­tu si­ni­ho­me­juus­to, juus­to­raas­te, pu­na­juu­ret ja pe­ko­ni.

5. Pais­ta 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30 mi­nuut­tia tai kun­nes täy­te on hyy­ty­nyt. Vii­meis­te­le ha­lu­tes­sa­si yr­teil­lä ja päh­ki­nöil­lä.