noin 10 pa­laa

Ai­ne­so­sat:

Poh­ja:

75 g voi­ta

1/2 dl so­ke­ria

2 kel­tu­ais­ta

2 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

1/2 tl kar­de­mum­maa

Puo­luk­ka­täy­te:

5 dl puo­lu­koi­ta (tuo­rei­ta tai pa­kas­te)

1 1/2 dl so­ke­ria

2 rkl pe­ru­na­jau­ho­ja

1/2 dl kyl­mää vet­tä

Pääl­lys:

3 val­ku­ais­ta

2 1/2 dl so­ke­ria

1 dl vet­tä

Näin val­mis­tat ma­ren­ki­pii­raan:

1. Tee poh­ja. Se­koi­ta peh­meä voi ja so­ke­ri kes­ke­nään. Yh­dis­tä kui­vat ai­neen ja li­sää ne kel­tu­ais­ten kans­sa. Se­koi­ta no­pe­as­ti tai­ki­nak­si. Lai­ta jää­kaap­piin 15 mi­nuu­tik­si.

2. Tee täy­te. Mit­taa kat­ti­laan puo­lu­kat ja so­ke­ri. An­na se­ok­sen kie­hah­taa. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la. Tee suu­rus se­koit­ta­mal­la pe­ru­na­jau­hoi­hin 1/2 dl kyl­mää vet­tä. Kaa­da seos ohu­e­na nau­ha­na kat­ti­laan koko ajan se­koit­ta­en. Kuu­men­na se­koi­tel­len, kun­nes seos pul­pah­taa. Nos­ta kat­ti­la le­vyl­tä.

3. Pai­ne­le tai­ki­na voi­del­lun ir­to­poh­ja- tai pii­rak­ka­vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le (ø noin 22 cm). Nos­ta pääl­le pala lei­vin­pa­pe­ria ja kui­vat­tu­ja her­nei­tä pai­nok­si. Pais­ta 200 as­tees­sa 10 mi­nuut­tia. Ota pai­no pois ja jat­ka pais­ta­mis­ta, kun­nes poh­ja on kyp­sä, noin 5 mi­nuut­tia.

4. Tee ita­li­a­lai­nen ma­ren­ki. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vah­kok­si vaah­dok­si. Mit­taa vesi kat­ti­laan, li­sää so­ke­ri ja kuu­men­na kie­hu­vak­si. Lai­ta läm­pö­mit­ta­ri kie­hu­vaan se­ok­seen ja kuu­men­na, kun­nes mit­ta­ri osoit­taa 120 as­tet­ta. Kaa­da so­ke­ri­lie­mi ohu­e­na, ta­sai­se­na nau­ha­na val­ku­ais­vaah­toon ja vat­kaa koko ajan kä­sin tai vat­kai­mel­la. Vat­kaa, kun­nes seos on hy­vin pak­sua. Jat­ka vat­kaa­mis­ta vie­lä pie­nel­lä te­hol­la, kun­nes ma­ren­ki on jääh­ty­nyt huo­neen­läm­pöi­sek­si.

5. Le­vi­tä kiis­se­li kyp­säl­le, jääh­ty­neel­le poh­jal­le. Lu­si­koi tai pur­so­ta pääl­le ma­ren­ki ke­ok­si. Pais­ta sii­hen kau­nis väri kaa­su­polt­ti­mel­la tai 250-as­tei­ses­sa uu­nis­sa gril­li­vas­tuk­sen al­la muu­ta­ma mi­nuut­ti.

Vii­ni­suo­si­tus: Ma­kea, he­del­mäi­sen kuk­kea kuo­hu­vii­ni Tos­ti As­ti Dol­ce, Ita­lia, 10,69 e.

Lue myös:

Ame­rik­ka­lai­nen puo­luk­ka-pii­mä­pii­ras

Puo­luk­ka-pi­par­mint­tu­ma­ren­git

Puo­luk­ka-va­nil­ja­fo­cac­cia