Toimittaja Sanna Kekäläinen
Kuvausavustaja Jaana Tolonen
Kuvat Fabian Björk
Viinisuositukset Sari Sirén
4 annosta
Ainesosat:
1 kg raitajuuria
2 rkl oliiviöljyä
3 dl kvinoaa (Go Green)
6 dl kasvislientä
2 kevätsipulia
4 rkl hienonnettua, tuoretta minttua
3 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria
8 kuivattua, pehmeää viikunaa kuutioina
1 dl kuutioituja, kuivattuja aprikooseja tai karpaloita
1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä
Kastike:
1 valkosipulinkynsi
1 rkl raastettua appelsiininkuorta
3 rkl appelsiinimehua
1 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä
Näin valmistat kvinoasalaatin:
1. Kuori ja lohko raitajuuret. Laita ne uunipellille. Valuta päälle öljyä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Huuhtele kvinoa huolellisesti. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä.
3. Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää joukkoon appelsiininkuoriraaste ja -mehu. Sekoita joukkoon öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keitetyn kvinoan joukkoon.
4. Hienonna kevätsipuli, minttu ja korianteri. Sekoita ne kvinoaan.
5. Sekoita kvinoaan uunissa paahdetut raitajuurilohkot.
6. Kuutioi viikunat ja karpalot. Rouhi pähkinät. Lisää ne kvinoaan.
7. Valmista kastike: Hienonna valkosipulinkynsi. Raasta appelsiininkuori ja purista mehu. Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään.
Vinkki: Haluatko lisää proteiinia tai ruokaisuutta? Pilkuta salaatti keitetyillä kikherneillä.
Viinisuositus: Puolimakea, kypsän hedelmäinen ja kepeän mausteinen Eufloria 2015, Yhdysvallat, 10,98 e.
Lue myös:
Kvinoaa, broileria ja mausteisia kasviksia
Pinaatti-kvinoapyörykät ja kesäkurpitsa-tsatsiki
Lehtikaali-kvinoapilahvi
LUETUIMMAT
KATSO RESEPTIT
YHTEISTYÖSSÄ
LUETUIMMAT
KATSO RESEPTIT
YHTEISTYÖSSÄ
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2