● (al­ku­ruo­ak­si tai

pik­ku­syö­tä­väk­si nel­jäl­le)

1 kg tuo­rei­ta si­ni­sim­pu­koi­ta

2 rkl öl­jyä tai voi­ta

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

4 per­sil­jan ok­saa

2 tim­ja­min ok­saa

1 1/2 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

1 1/2 dl vet­tä

1 tl suo­laa

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

2 rkl sil­put­tua per­sil­jaa

1. Pese sim­pu­kat juu­res­har­jal­la

juok­se­van ve­den al­la.

Hei­tä pois rik­kou­tu­neet ja

au­en­neet sim­pu­kat, jot­ka ei­vät

sul­keu­du. Silp­pua si­pu­lit.

2. Kuu­men­na kat­ti­las­sa öl­jy,

li­sää hie­non­ne­tut si­pu­lit ja

kuul­lo­ta het­ki. Li­sää per­sil­jan-

ja tim­ja­min ok­sat, val­ko­vii­ni,

vesi ja suo­la. Kuu­men­na

lie­mi kie­hu­vak­si, li­sää­sim­pu­kat, pei­tä kat­ti­la kan­nel­la

ja kei­tä voi­mak­kaal­la

läm­möl­lä 3-4 mi­nuut­tia, kun­nes

sim­pu­kat avau­tu­vat. Ra­vis­ta

kat­ti­laa pari ker­taa keit­tä­mi­sen

ai­ka­na.

3. Nos­ta sim­pu­kat rei­kä­kau­hal­la

pois lie­mes­tä. Hei­tä

pois ne, jot­ka ei­vät ole kyp­sen­nyk­sen

ai­ka­na au­en­neet.

4. Sii­vi­löi kei­tin­lie­mi ja kei­tä

ko­koon, noin puo­leen al­ku­pe­räi­ses­tä

mää­räs­tä. Li­sää

kyp­sät sim­pu­kat kas­tik­kee­seen

vie­lä het­kek­si kuu­me­ne­maan.

Li­sää sit­ruu­na­me­hu

ja sil­put­tu per­sil­ja.

5. Tar­joi­le maa­lais­lei­vän

kans­sa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 25 min

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 10 €

Koti ja keit­tiö 4/2004