500 g kei­tet­ty­jä pe­ru­noi­ta

1 l sup­pi­lo­vah­ve­roi­ta

1 pu­na­si­pu­li

70 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

2–3 rkl öl­jyä

noin 1 dl iso­ja kap­rik­sia

¾ dl olii­vi­öl­jyä

1 rkl di­jo­nin­si­nap­pia

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Kuo­ri ja pa­loit­te­le pe­ru­nat. Puh­dis­ta sie­net. Kuo­ri ja sui­ka­loi si­pu­li. Pois­ta pi­naa­teis­ta ko­vat leh­ti­ruo­dit tar­vit­ta­es­sa.

2. Kuu­men­na tilk­ka öl­jyä pan­nul­la. Li­sää sie­net ja pais­ta, kun­nes nes­te on haih­tu­nut. Li­sää pe­ru­nat, si­pu­lit ja pi­naa­tit ja jat­ka pais­ta­mis­ta kään­nel­len noin 10 mi­nuut­tia.

3. Li­sää jouk­koon kap­rik­set. Se­koi­ta öl­jy ja si­nap­pi kes­ke­nään ja li­sää pe­ru­na­sa­laat­tiin. Maus­ta vie­lä suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.