2 na­hal­lis­ta sii­ka­fi­lee­tä (500 g)

2 rkl kar­ke­aa me­ri­suo­laa

2 tl ruo­ko­so­ke­ria

1 li­me­tin mehu ja kuo­ri

pie­ni pala in­ki­vää­riä (noin peu­ka­lon­pään ko­koi­nen)

1. Le­vi­tä pöy­däl­le rei­lu pala voi- tai lei­vin­pa­pe­ria.

2. Ase­ta sii­ka­fi­leet pa­pe­ril­le vie­rek­käin nah­ka­puo­li alas­päin. Ri­pot­te­le fi­lei­den pääl­le suo­la ja so­ke­ri.

3. Pese lime hy­vin. Raas­ta li­men kuo­ren vih­reä osa ko­ko­naan hie­nok­si raas­teek­si. Hal­kai­se lime ja pu­ris­ta me­hut fi­leil­le. Le­vi­tä pääl­le raas­tet­tu li­men kuo­ri.

4. Kuo­ri ja raas­ta in­ki­vää­ri. Le­vi­tä in­ki­vää­ri­raas­te fi­leil­le. Kään­nä fi­leet vas­tak­kain, nah­ka­puo­let ulos­päin.

5. Kää­ri fi­leet pa­pe­riin ja an­na graa­vau­tua jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään 6–8 tun­tia tai mie­lel­lään yön yli.

6. Pyy­hi maus­teet pois fi­lei­den pin­nal­ta ja leik­kaa kala ohuik­si vii­pa­leik­si.