14-18 kpl

Poh­ja:

4 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1/2 dl so­ke­ria

150 g mar­ga­rii­nia tai voi­ta

1 muna

2 rkl kyl­mää vet­tä

Sit­ruu­na­kiis­se­li:

3 sit­ruu­naa

noin 1 dl vet­tä

1 1/2 dl so­ke­ria

3 kel­tu­ais­ta

3 rkl mais­si­tärk­ke­lys­jau­ho­ja

Ma­ren­ki:

2 val­ku­ais­ta

3/4 dl so­ke­ria

1. Se­koi­ta poh­jan kui­vat ai­neet ja nypi jouk­koon voi. Li­sää muna ja vesi ja se­koi­ta tai­ki­na no­pe­as­ti ta­sai­sek­si. Lai­ta kel­muun kää­rit­ty­nä jää­kaap­piin jääh­ty­mään.

2. Jaa tai­ki­na 14–18 osaan. Pai­ne­le pa­lat pie­niin, voi­del­tui­hin lei­vos­vuo­kiin tai muf­fi­ni­vuo­kiin. Kyp­sen­nä poh­jat uu­nis­sa 175 as­tees­sa vaa­le­an­rus­keik­si ja täy­sin kyp­sik­si, 10–15 mi­nuut­tia. An­na jääh­tyä.

3. Val­mis­ta sit­ruu­na­kiis­se­li. Pu­ris­ta sit­ruu­nois­ta mehu ja li­sää vet­tä niin, et­tä nes­tet­tä on yh­teen­sä 3 dl.

4. Lai­ta nes­te kat­ti­laan ja mit­taa jouk­koon muut ai­nek­set. Kuu­men­na se­os­ta koko ajan se­koit­ta­en, kun­nes se kie­hah­taa ja sa­ke­nee. Nos­ta kiis­se­li pois lie­del­tä ja an­na jääh­tyä. Le­vi­tä sit­ruu­na­kiis­se­li pais­te­tun poh­jan pääl­le, an­na jäh­met­tyä jää­kaa­pis­sa.

5. Val­mis­ta ma­ren­ki­kuor­ru­tus en­nen tar­joi­lua. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vak­si vaah­dok­si ja li­sää lo­puk­si so­ke­ri vä­hän ker­ral­laan. Jat­ka vat­kaa­mis­ta, kun­nes ma­ren­ki­se­os on kiil­tä­vää ja py­syy ylö­sa­lai­sin kään­ne­tys­sä kul­hos­sa.

6. Le­vi­tä ma­ren­ki vuo­kiin kiis­se­lin pääl­le ja lai­ta pait uu­niin 200 as­tee­seen muu­ta­mak­si mi­nuu­tik­si, kun­nes ma­ren­ki on saa­nut hie­man vä­riä. Varo, et­tei ma­ren­ki pala. An­na jääh­tyä ja tar­joi­le sa­ma­na päi­vä­nä, kos­ka ma­ren­ki kos­tuu ja sit­kis­tyy vii­le­äs­sä.