350 g maus­ta­mat­to­mia

broi­le­ri­sui­ka­lei­ta

3 1/2 dl bas­ma­ti­rii­siä

puo­let pie­nes­tä pur­jos­ta tai

1 iso kel­ta­si­pu­li

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

4 rkl ruo­ka­öl­jyä

5–6 dl vet­tä

1 ka­ne­li­tan­ko

6 kar­de­mum­man­sie­men­tä

4 kaf­fir­li­me­tin leh­teä

1/2 tl hie­non­net­tua

sit­ruu­na­ruo­hoa

1 tl raas­tet­tua in­ki­vää­riä

4 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

2 dl koo­kos­ker­maa

50 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

(ri­paus sah­ra­mia ja suo­laa maun mu­kaan)

1. Pais­ta ka­na­sui­ka­leet öl­jys­sä kyp­sik­si.

2. Silp­pua si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Li­sää ne pan­nul­le ja kuul­lo­ta.

3. Li­sää het­ken pääs­tä rii­si.

4. Li­sää vesi, maus­teet ja ka­la­kas­ti­ke. Kei­tä rii­sit hil­jal­leen kyp­sik­si, tar­vit­ta­es­sa vet­tä li­sä­ten ja li­sää lop­pu­vai­hees­sa koo­kos­ker­ma ja ha­lu­tes­sa­si sah­ra­mi.

5. Pane kyp­sän rii­sin pääl­le huuh­dot­tu pi­naat­ti. Se­koi­ta ja mais­ta. Li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa ja ase­ta tar­jol­le.