8–10 an­nos­ta

225 g tum­maa suk­laa­ta

(kaa­ka­o­ta 70 %)

5 mu­naa

1 ¾ dl so­ke­ria

125 g suo­la­ton­ta voi­ta

50 g (noin 1 dl) man­te­li­jau­het­ta

Kos­tu­tus:

noin 4 rkl Coint­re­au-li­köö­riä

Mous­se­täy­te:

1 ½ dl kuo­hu- tai vis­pi­ker­maa

225 g tum­maa suk­laa­ta

(kaa­ka­o­ta 70 %)

4 mu­naa

Kuor­ru­te:

200 g tum­maa suk­laa­ta

(kaa­ka­o­ta 70 %)

50 g voi­ta

2 rkl to­mu­so­ke­ria

Ko­ris­teek­si:

suk­lai­sia ka­ne­li­man­te­lei­ta

1. Su­la­ta suk­laa. Erot­te­le val­ku­ai­set ja kel­tu­ai­set. Vaah­do­ta kel­tu­ai­set ja so­ke­ri. Li­sää peh­meä voi ja jat­ka vat­kaa­mis­ta. Li­sää sula suk­laa ja man­te­li­jau­he. Se­koi­ta ta­sai­sek­si.

2. Vaah­do­ta val­ku­ai­set. Li­sää val­ku­ais­vaah­to eris­sä tai­ki­naan.

3. Kaa­da tai­ki­na lei­vin­pa­pe­ril­la vuo­rat­tuun ja reu­noil­ta voi­del­tuun ir­to­vuo­kaan (hal­kai­si­ja 20 cm). Pais­ta uu­nis­sa 180 as­tees­sa 45–50 mi­nuut­tia. An­na jääh­tyä.

4. Val­mis­ta mous­se­täy­te. Vaah­do­ta ker­ma. Su­la­ta suk­laa. Li­sää kel­tu­ai­set yk­si­tel­len suk­laan jouk­koon. Li­sää ker­ma­vaah­to. Vaah­do­ta val­ku­ai­set ja li­sää va­ro­vas­ti nos­tel­len.

5. Leik­kaa kak­ku kah­tia. Kä­sit­te­le kak­ku­poh­jaa va­ro­vas­ti, kos­ka se on si­säl­tä me­he­vä ja pääl­tä ra­pea.

6. Ase­ta toi­nen puo­li tar­joi­lu­va­dil­le leik­kuu­pin­ta ylös­päin. Kos­tu­ta li­köö­ril­lä. Le­vi­tä pääl­le mous­se­täy­te ja nos­ta sen pääl­le toi­nen kak­ku­le­vy leik­kuu­pin­ta alas­päin. Kos­tu­ta myös pääl­tä li­köö­ril­lä. Pei­tä kel­mul­la ja lai­ta jää­kaap­piin pa­rik­si tun­nik­si te­key­ty­mään.

7. Val­mis­ta kuor­ru­tus. Su­la­ta suk­laa, voi ja so­ke­ri pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa. An­na jääh­tyä het­ken ja hie­man pak­suun­tua. Lu­si­koi kuor­ru­tet­ta ka­kun pääl­le ja reu­noil­le. An­na jäh­met­tyä. Ko­ris­te­le kak­ku suk­lai­sil­la ka­ne­li­man­te­leil­la.