800 g ku­ha­fi­lei­tä (tai ah­ve­nia fi­lee­nä)

suo­laa

Lie­mi:

1 si­pu­li

200 g pals­ter­nak­kaa

100 g sel­le­riä

2 tl voi­ta tai mar­ga­rii­nia

3 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

2 dl ka­la­lien­tä

1/2 tl val­ko­pip­pu­rei­ta

1 laa­ke­rin­leh­ti

ri­paus suo­laa

Yrt­ti­kas­ti­ke:

2 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

1/2 dl ma­jo­nee­sia

2 tl val­ko­vii­nie­tik­kaa

ri­paus suo­laa

ri­paus so­ke­ria

3 rkl hie­non­net­tua tuo­ret­ta kir­ve­liä

3 rkl hie­non­net­tua, tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia

1 rkl hie­non­net­tua, tuo­ret­ta til­liä

Li­säk­si:

cock­tail­tik­ku­ja

1. Ri­pot­te­le ku­ha­fi­lei­den pääl­le suo­laa. Leik­kaa fi­leet 2–3 osaan, kää­ri rul­lal­le ja kiin­ni­tä cock­tail­ti­kul­la.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi si­pu­li. Kuo­ri ja kuu­ti­oi pals­ter­nak­ka ja sel­le­ri. Kuul­lo­ta kas­vik­sia ras­vas­sa het­ki. Li­sää vii­ni, ka­la­lie­mi ja maus­teet.

3. Kie­hau­ta seos ja li­sää ku­ha­rul­lat. An­na hau­tua 5–10 mi­nuut­tia mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes kala on kyp­sää. Nos­ta kat­ti­la pois lie­del­tä. An­na ka­lo­jen jääh­tyä ja maus­tua lie­mes­sä vä­hin­tään pa­rin tun­nin ajan.

4. Val­mis­ta yrt­ti­kas­ti­ke. Li­sää jo­gurt­tiin muut ai­nek­set ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. An­na maus­tua jää­kaa­pis­sa en­nen tar­joi­lua.

5. Nos­te­le ku­ha­rul­lat lie­mes­tä ja pois­ta cock­tail­ti­kut. Tar­joa ka­lat yrt­ti­kas­tik­keen kera.