Juh­la­kau­den rapu-pe­ru­na­pel­ti

40 min • help­po • 35 e

4 an­nos­ta

500 g kuo­rel­li­sia tii­ke­ri- tai kat­ka­ra­pu­ja

600 g lo­hi­fi­lee­tä

600 g jau­hoi­sia pe­ru­noi­ta

5 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

Jerk-maus­te­öl­jy:

2 rkl ruo­ko­so­ke­ria

1 tl suo­laa

1 tl maus­te­pip­pu­ria

1 tl ka­ne­lia

1 tl in­ki­vää­riä

1 tl jee­raa

½ tl jau­het­tua chi­liä

¼ tl jau­het­tua nei­lik­kaa

¾ dl olii­vi­öl­jyä

Pääl­le:

1 dl gra­naat­ti­o­me­nan­sie­me­niä

1 ruuk­ku ko­ri­an­te­ria hie­non­net­tu­na

2 li­met­tiä

1. Su­la­ta ra­vut jää­kaa­pis­sa yön yli.

2. Kuu­men­na uu­ni 225-as­tei­sek­si.

3. Pois­ta lo­hi­fi­lees­tä mah­dol­li­set ruo­dot ja leik­kaa fi­lee nel­jäk­si an­nos­pa­lak­si. Pese pe­ru­nat huo­lel­li­ses­ti ja leik­kaa loh­koik­si. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

4. Se­koi­ta jerk-maus­te­öl­jyn ai­nek­set kes­ke­nään kul­hos­sa. Le­vi­tä pe­ru­nat ja val­ko­si­pu­lit lei­vin­pa­pe­rin pääl­le uu­ni­pel­lil­le. Se­koi­ta puo­let maus­te­öl­jys­tä pe­ru­noi­den jouk­koon. Se­koi­ta kul­hos­sa lo­put maus­te­öl­jys­tä, ra­vut ja lo­hi­pa­lat.

5. Kyp­sen­nä pe­ru­noi­ta uu­nin kes­ki­ta­sol­la noin 25 mi­nuut­tia, kun­nes ne tun­tu­vat kyp­sil­tä. Li­sää pel­lil­le ra­vut ja lo­hi­pa­lat. Jat­ka kyp­sen­tä­mis­tä 10 mi­nuut­tia.

6. Nos­ta pe­ru­nat, ra­vut ja lo­hi­pa­lat tar­joi­lu­va­dil­le. Ri­pot­te­le pääl­le gra­naat­ti­o­me­naa, hie­non­net­tua ko­ri­an­te­ria ja puo­li­tet­tu­ja li­met­te­jä. Tar­joi­le maa­päh­ki­nä­voi­kas­tik­keen kans­sa.

Maa­päh­ki­nä­voi­kas­ti­ke

10 min • help­po • 5 e

4 an­nos­ta

1 dl si­le­ää maa­päh­ki­nä­voi­ta

1 dl vet­tä tai koo­kos­mai­toa

2 li­me­tin mehu

2 rkl hoi­sin­kas­ti­ket­ta

¼ tl ka­ne­lia

ri­paus so­ke­ria ja suo­laa

(Sri­rac­ha-chi­li­kas­ti­ket­ta)

1. Mit­taa kul­hoon maa­päh­ki­nä­voi, vesi, li­met­ti­me­hu, hoi­sin­kas­ti­ke ja ka­ne­li.

2. So­seu­ta ta­sai­sek­si kas­tik­keek­si sau­va­se­koit­ti­mel­la. Mais­ta ja maus­ta so­ke­ril­la ja suo­lal­la.