Voi­kuk­ka­voh­ve­lei­ta sa­vu­sii­ka­täyt­teel­lä

30 min + tai­ki­nan tur­vot­ta­mi­nen 30 min . help­po . 12 e

4 an­nos­ta / 8 voh­ve­lia

5 dl voi­ku­kan­leh­tiä

2 ka­nan­mu­naa

5 dl mai­toa

4 dl tat­ta­ri­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl so­ke­ria

1 tl suo­laa

100 g su­la­tet­tua voi­ta

Sa­vu­sii­ka­täy­te:

200 g tuo­re­juus­toa

½ dl hie­non­net­tua til­liä

2 rkl raas­tet­tua pi­par­juur­ta

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 rkl kap­rik­sia

ri­paus suo­laa ja so­ke­ria

300 g sa­vu­sii­kaa

1. Huuh­te­le voi­ku­kan­leh­det. Ryöp­pää leh­tiä kie­hu­vas­sa ve­des­sä pari mi­nuut­tia, va­lu­ta sii­vi­läs­sä ja hie­non­na pie­nek­si sil­puk­si.

2. Se­koi­ta kul­hos­sa ka­nan­mu­nat, mai­to ja voi­ku­kan­leh­ti­silp­pu. Li­sää jau­hot, lei­vin­jau­he, so­ke­ri ja suo­la. An­na tai­ki­nan tur­vo­ta huo­neen­läm­mös­sä puo­li tun­tia.

3. Val­mis­ta täy­te. Se­koi­ta tuo­re­juus­to, til­li, pi­par­juu­ri, sit­ruu­na­me­hu ja kap­rik­set kul­hos­sa. Maus­ta ri­pauk­sel­la suo­laa ja so­ke­ria. Ir­rot­te­le sii­as­ta ruo­dot ja nah­ka, mu­rus­te­le sii­ka ha­lu­tes­sa­si tuo­re­juus­to­se­ok­sen jouk­koon tai tar­joi­le pe­rat­tu sii­ka ja tuo­re­juus­to­tah­na erik­seen. Nos­ta kyl­mään maus­tu­maan sik­si ajak­si, kun pais­tat voh­ve­lit.

4. Se­koi­ta voh­ve­li­tai­ki­naan su­la­tet­tu voi.

5. Kuu­men­na voh­ve­li­rau­ta. Si­pai­se rau­dal­le en­sim­mäis­tä voh­ve­lia pais­ta­es­sa­si vä­hän öl­jyä tai voi­ta. Nos­ta 1 dl tai­ki­naa pais­to­le­vyl­le, an­na hyy­tyä muu­ta­mia se­kun­te­ja en­nen kuin sul­jet kan­nen. Pais­ta 3–4 mi­nuut­tia, kun­nes voh­ve­li on kau­niin rus­kea ja ra­pea.

6. Tar­joi­le voh­ve­lien kans­sa sa­vu­sii­ka­täy­tet­tä. Raas­ta pääl­le ha­lu­tes­sa­si vie­lä pi­par­juur­ta.