4 an­nos­ta

8 uut­ta si­pu­lia var­si­neen

300 g sa­vus­tet­tua loh­ta

1 nip­pu yrt­te­jä (per­sil­jaa, kir­ve­liä, til­liä)

12–16 ma­ri­noi­tua ruu­sun te­rä­leh­teä

3–4 rkl olii­vi­öl­jyä

3–4 rkl ome­na­vii­nie­tik­kaa­suo­laa ja pip­pu­ria

Etik­ka­ma­ri­noi­dut ruu­sun terä­leh­det:

30 ruu­sun te­rä­leh­teä

3 dl vaa­le­aa etik­kaa (sii­de­ri-, ome­na- tai val­ko­vii­nie­tik­kaa)

1. Huuh­te­le si­pu­lit ja leik­kaa var­ret ir­ti. Kei­tä si­pu­lien vaa­lei­ta osia ke­vy­es­ti suo­la­tus­sa ve­des­sä muu­ta­man mi­nuu­tin ajan, kun­nes ne ovat kyp­siä mut­ta vie­lä na­pa­koi­ta.

2. Leik­kaa kei­te­tyt si­pu­lit nel­jään osaan, nos­ta kul­hoon ja maus­ta eti­kal­la, öl­jyl­lä, suo­lal­la sekä pip­pu­ril­la. An­na jääh­tyä 10–15 mi­nuut­tia. Silp­pua var­ret hie­nok­si ja kaa­da se­kaan. Huuh­te­le ja revi yr­tit.

3. Le­vi­tä sa­vus­tet­tu lohi va­dil­le ja ri­pot­te­le pääl­le si­pu­lit, yr­tit ja ma­ri­noi­dut ruu­sun te­rä­leh­det. Kaa­da pääl­le myös si­pu­lin­var­si­silp­pu ja si­pu­lin ma­ri­na­di. Tar­joi­le hy­vän lei­vän kera.

4. Etik­ka­ma­ri­noi­dut ruu­sun te­rä­leh­det: Revi ruu­sus­ta te­rä­leh­tiä ja lai­ta la­si­purk­kiin. Kaa­da pääl­le etik­kaa ja an­na li­o­ta vä­hin­tään kol­me päi­vää en­nen käyt­töä.