Artikkeli

Koti ja keit­tiö 01-02/07

Chili-suklaa creme brulee

Creme bruleessä maistuu herkullinen chilin ja suklaan yhdistelmä.

4 dl kuo­hu­ker­maa

1 va­nil­ja­tan­ko

2 kui­vat­tua chi­liä

1 1/2 tl ka­ne­lia

5 kel­tu­ais­ta

1/2 dl so­ke­ria

100 g tum­maa suk­laa­ta (70 % kaa­ka­o­ta)

Pin­nal­le:

fa­rii­ni­so­ke­ria

1. Mit­taa kat­ti­laan ker­ma, hal­kais­tu va­nil­ja­tan­ko, mu­ren­ne­tut chi­lit ja ka­ne­li. Kie­hau­ta ja pois­ta va­nil­ja­tan­ko. Li­sää kuu­maan ker­maan suk­laa pa­loi­tel­tu­na su­la­maan. Se­koi­ta ta­sai­sek­si ja sii­vi­löi.

2. Vat­kaa kel­tu­ai­set ja so­ke­ri. Kaa­da läm­min ker­ma-suk­laa­mas­sa kel­tu­ais-so­ke­ri­vaah­toon voi­mak­kaas­ti vat­ka­ten. Jaa bru­lee­mas­sa an­nos­vuo­kiin.

3. Kyp­sen­nä uu­nis­sa 90–100 as­tees­sa noin 35–45 mi­nuut­tia vuo­kien koos­ta riip­pu­en, kun­nes täy­te on hyy­ty­nyt. Jääh­dy­tä.

4. Ri­pot­te­le va­nuk­kai­den pin­nal­le fa­rii­ni­so­ke­ria ja paah­da so­ke­ri kau­niin rus­ke­ak­si uu­nin gril­li­vas­tus­ten al­la.

5. Tar­joi­le sel­lai­se­naan tai joko ker­ma­vaah­don tai va­nil­ja­jää­te­lön kera.