Kas­vis-eda­ma­me­pa­pu­kul­hot

25 min . help­po . 10 e

2 an­nos­ta

3 dl kei­tet­tyä täys­jy­vä­rii­siä

100 g leh­ti­kaa­lia

1 rkl öl­jyä

ri­paus suo­laa

2 pork­ka­naa

½ ap­pel­sii­nia

Ma­ri­noi­dut eda­ma­me­pa­vut:

200 g eda­ma­me­pa­pu­ja

½ dl ve­rig­reip­pi­me­hua

1 li­me­tin mehu ja ½ li­me­tin raas­tet­tu kuo­ri

3 rkl öl­jyä

1 rkl hu­na­jaa

¼ tl suo­laa

½ dl leh­ti­per­sil­jaa tai ko­ri­an­te­ria

Jo­gurt­ti-ta­hi­ni­kas­ti­ke:

1 dl jo­gurt­tia

3 rkl ta­hi­nia

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 rkl hu­na­jaa

¼ tl suo­laa

1 tl see­sa­min­sie­me­nöl­jyä

1. Se­koi­ta en­sin jo­gurt­ti-ta­hi­ni­kas­tik­keen ai­nek­set kul­hos­sa, maus­ta ha­lu­tes­sa­si see­sa­min­sie­me­nöl­jyl­lä ja nos­ta kas­ti­ke jää­kaap­piin maus­tu­maan.

2. Se­koi­ta su­la­te­tut eda­ma­me­pa­vut, ve­rig­rei­pin mehu, li­me­tin mehu ja raas­tet­tu kuo­ri, öl­jy, hu­na­ja, suo­la ja leh­ti­per­sil­ja kul­hos­sa.

3. Huuh­te­le leh­ti­kaa­lit, pois­ta pak­sut leh­ti­ruo­dit, leik­kaa pa­loik­si. Pais­ta öl­jys­sä pan­nul­la, kun­nes leh­ti­kaa­li on peh­me­ää. Maus­ta ri­pauk­sel­la suo­laa. Kuo­ri pork­ka­nat, leik­kaa kuo­ri­ma­veit­sel­lä las­tuik­si. Pese ap­pel­sii­ni ja leik­kaa loh­koik­si.

4. Ko­koa sa­laat­ti­kul­hon ai­nek­set an­nos­lau­ta­sil­le. Nos­ta pääl­le jo­gurt­ti-ta­hi­ni­kas­ti­ket­ta.