Kaup­pa­kas­sin si­säl­tö:

- Elin­tar­vik­keis­sa ei saa ol­la ruis­ta, veh­nää ei­kä oh­raa. Vaik­ka nii­tä ei oli­si käy­tet­ty val­mis­tu­sai­nei­na, sa­moil­la lin­jas­toil­la saa­te­taan val­mis­taa ja pa­ka­ta myös näi­tä tuot­tei­ta.

- Mo­net ke­li­aa­ki­kot voi­vat syö­dä kau­raa, joka on vil­jel­ty ja kä­si­tel­ty olo­suh­teis­sa, jois­sa kau­ra ei pää­se kos­ke­tuk­siin glu­tee­ni­vil­jo­jen kans­sa. Sitä kut­su­taan glu­tee­nit­to­mak­si kau­rak­si. Veh­nä­tärk­ke­lys­kin so­pii useim­mil­le, kun­han sii­tä on te­ol­li­ses­ti pois­tet­tu glu­tee­ni.

- Eri­tyis­tä huo­lel­li­suut­ta on nou­da­tet­ta­va kas­tik­kei­den, val­mis­keit­to­jen, kuor­rut­tei­den ja lei­vit­tei­den, eri­lais­ten jäl­ki­ruo­kien sekä juo­mien kans­sa.

- Glu­tee­nit­to­mia lei­von­nai­sia ja lei­pää löy­tyy jo pie­nem­pien­kin ruo­ka­kaup­po­jen pa­kas­te­al­tais­ta. Osa kau­pois­ta myy myös suo­ja­kaa­suun pa­kat­tua tai tuo­re­lei­pää.

- Muu­toin ke­li­aa­ki­kon ruo­ka­va­lio on ku­ten en­nen­kin: li­haa, ka­laa, mai­to­tuot­tei­ta, kas­vik­sia, he­del­miä ja mar­jo­ja sekä rii­siä, pe­ru­naa, hirs­siä, tat­ta­ria ja vaik­ka kvi­no­aa.

Ruu­an val­mis­tus:

- Val­mis­ta kaik­ki tar­joo­muk­set glu­tee­nit­to­mi­na. Sil­loin ke­li­aa­ki­kon ei tar­vit­se miet­tiä, olet­ko mus­tik­ka­pii­rak­kaa val­mis­ta­es­sa­si se­koit­ta­nut tai­ki­naa sa­mal­la ka­pus­tal­la kuin glu­tee­ni­ton­ta pii­rak­kaa. Mo­net ta­val­li­set ruo­at so­pi­vat myös ke­li­aa­ki­kol­le.

- Puh­dis­ta kaik­ki glu­tee­nit­to­mien ai­nes­ten ja tuot­tei­den kans­sa kos­ke­tuk­siin jou­tu­vat pin­nat ja as­ti­at pe­rus­teel­li­ses­ti en­nen lei­po­mis­ta, ruo­an­val­mis­tus­ta ja esil­le­pa­noa. Glu­tee­nia ei saa men­nä edes jau­ho­pö­lyn ver­taa. Put­saa uu­ni­pel­lit­kin huo­lel­la, käy­tä voi­te­luun si­li­ko­nis­ta pul­la­su­tia, vaih­da käyt­tä­mä­tön lei­vin­pa­pe­ri ja puh­das lei­vin­lii­na.

- Käy­tä glu­tee­nit­to­mia jau­ho­ja. Glu­tee­ni tuo lei­von­nai­siin sit­kon, min­kä vuok­si glu­tee­nit­to­mat lei­von­nai­set ovat usein hau­raam­pia ja ko­ho­a­vat vä­hem­män. Sit­koa ja lei­vot­ta­vuut­ta tuo­vat ra­ta­mo­kas­vin jau­he­tuis­ta sie­me­nis­tä teh­ty psyl­lium­kui­tu­jau­he ja bak­tee­ri­käy­mi­sel­lä so­ke­ri­lie­mes­tä val­mis­tet­tu ksan­taa­ni­jau­he.

Her­kul­li­sia glu­tee­nit­to­mia re­sep­te­jä ke­li­aa­ki­kol­le:

Kat­so re­sep­ti: Glu­tee­ni­ton quic­he

Kat­so re­sep­ti: Sup­pi­lo­vah­ve­ro­pit­sa

Kat­so re­sep­ti: Glu­tee­ni­ton suk­laa­kak­ku

Kat­so re­sep­ti: Glu­tee­nit­to­mat ome­na­pii­raat

Jut­tua var­ten on haas­ta­tel­tu Ete­lä-Poh­jan­maan Sai­raan­hoi­to­pii­rin lää­kä­riä, ke­li­a­ki­a­tut­ki­jaa Pil­vi Lau­rik­kaa ja Ke­li­a­ki­a­lii­ton ra­vit­se­mu­sa­si­an­tun­ti­jaa San­na Ar­na­laa. Li­säk­si tie­to­ja on et­sit­ty Ke­li­a­ki­a­lii­ton verk­ko­si­vuil­ta ke­li­a­ki­a­liit­to.fi  sekä Lää­kä­ri­seu­ra Duo­de­ci­min Ter­veys­kir­jas­tos­ta ter­veys­kir­jas­to.fi.

Lue myös:

Epäi­let­kö ke­li­a­ki­aa? Täl­lai­nen se on

Mar­jol­la ei ol­lut­kaan ma­sen­nus vaan ke­li­a­kia: ”Di­ag­noo­si oli jär­ky­tys ja yl­lä­tys”

Nämä glu­tee­nit­to­mat ruo­at val­mis­tu­vat hel­pos­ti sa­to­kau­den her­kuis­ta