Fusarium venenatum -sienestä valmistetun Quorn-kasviproteiinin lihaisa, sienimäinen maku sopii erityisesti tomaattipohjaisen kastikkeen joukkoon.

fabian björk

Quorn to­maat­ti­kas­tik­kees­sa

4 an­nos­ta

1 pork­ka­na

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl ryp­si­öl­jyä

1 prk (500 g) to­maat­ti­murs­kaa

1 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

2 tl so­ke­ria

3/4 tl suo­laa

1 ps (300 g) Quorn-kuu­ti­oi­ta

1 dl vih­rei­tä olii­ve­ja

1 dl tuo­ret­ta ba­si­li­kaa

Li­säk­si:

300 g täys­jy­vä-nau­ha­pas­taa raas­tet­tua par­me­saa­ni­juus­toa

1. Kuo­ri pork­ka­na ja raas­ta se raas­ti­men kar­ke­al­la te­räl­lä. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Kuu­men­na öl­jy pais­to­ka­sa­ris­sa. Li­sää pork­ka­na­raas­te ja val­ko­si­pu­lit. Kuul­lo­ta pari mi­nuut­tia. Li­sää pan­nul­le to­maat­ti­murs­ka ja val­ko­vii­ni. Maus­ta so­ke­ril­la ja suo­lal­la. Li­sää jouk­koon Quorn-kuu­ti­ot. Kyp­sen­nä kes­ki­läm­möl­lä 10 mi­nuut­tia.

3. Kei­tä täl­lä vä­lin pas­ta suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä. Va­lu­ta pas­ta lä­vi­kös­sä ja se­koi­ta kas­tik­keen jouk­koon. Li­sää olii­vit ja ba­si­li­ka. Raas­ta pääl­le ha­lu­tes­sa­si par­me­saa­ni­juus­toa.

Pehmeällä tofulla rikastettu, täyteläinen avokadotahna maistuu sellaisenaan proteiinipitoisena leivän levitteenä, uuniperunan täytteenä tai sen voi sekoittaa kypsän pastan joukkoon.

fabian björk

Peh­meä avo­ka­do­to­fu­tah­na

4 an­nos­ta

2 kyp­sää avo­ka­doa

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 /2 pkt (349 g) peh­me­ää, maus­ta­ma­ton­ta to­fua

1 dl ko­ri­an­te­ria

1 rkl olii­vi- tai kyl­mä­pu­ris­tet­tua ryp­si­öl­jyä

3/4 tl suo­laa

1. Hal­kai­se avo­ka­dot, pois­ta ki­vet ja kaa­vi avo­ka­do kul­hoon. Pu­ris­ta jouk­koon sit­ru­na­me­hua.

2. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­si, ja li­sää avo­ka­don jouk­koon.

3. Li­sää kul­hoon peh­meä tofu, ko­ri­an­te­ri, olii­vi­öl­jy ja suo­la. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si tah­nak­si. Mais­ta ja maus­ta tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la ja sit­ruu­na­me­hul­la. Nau­ti tah­naa täys­jy­vä­lei­vän pääl­lä. Tah­na säi­lyy jää­kaa­pis­sa pari päi­vää.

Vink­ki!

Quor­nis­sa käy­te­tään ka­nan­mu­nan­val­ku­ais­ta, jo­ten se ei sovi ve­gaa­ni­seen ruo­ka­va­li­oon. Quorn­kas­vip­ro­tei­i­ni­val­mis­teet löy­ty­vät kau­pois­ta pa­kas­te­al­taas­ta.

Mehevät porkkanapihvit valmistat kaupan valmiista porkkanasoseesta, vaaleasta soijarouheesta ja mantelirouheesta. Kirpeä inkiväärikastike kruunaa makunautinnon.

fabian björk

Pork­ka­na-soi­ja­rou­he­pih­vit ja in­ki­vää­ri­kas­ti­ke

Me­he­vät pork­ka­na­pih­vit val­mis­tat kau­pan val­miis­ta pork­ka­na­so­sees­ta, vaa­le­as­ta soi­ja­rou­hees­ta ja man­te­li­rou­hees­ta. Kir­peä in­ki­vää­ri­kas­ti­ke kruu­naa ma­ku­nau­tin­non.

4 an­nos­ta / 12 pih­viä

1 pkt (500 g) pork­ka­na­so­set­ta

2 dl vaa­le­aa soi­ja­rou­het­ta

1 dl man­te­li­rou­het­ta

1 dl korp­pu­jau­ho­ja

2 ka­nan­mu­naa

1 tl suo­laa

Pais­ta­mi­seen:

ryp­si­öl­jyä

In­ki­vää­ri­kas­ti­ke

1 prk (200 g) ker­ma­vii­liä

1 rkl raas­tet­tua in­ki­vää­riä

1 /2 dl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

1 tl so­ke­ria 1 /4 tl suo­laa

1. Se­koi­ta pork­ka­na­so­se, soi­ja­rou­he, man­te­li­rou­he, korp­pu­jau­hot, ka­nan­mu­na ja suo­la kul­hos­sa. Tur­vo­ta tai­ki­naa jää­kaa­pis­sa 10 mi­nuut­tia.

2. Val­mis­ta tai­ki­nan tur­vo­tes­sa in­ki­vää­ri­kas­ti­ke. Se­koi­ta ker­ma­vii­lin jouk­koon raas­tet­tu in­ki­vää­ri, hie­non­net­tu leh­ti­per­sil­ja, so­ke­ri ja suo­la. An­na kas­tik­keen maus­tua jää­kaa­pis­sa pih­vien val­mis­ta­mi­sen ajan.

3. Kuu­men­na 1–2 rkl ryp­si­öl­jyä pais­tin­pan­nul­la. Li­sää pan­nul­le ke­oik­si pork­ka­na­pih­vi­tai­ki­naa (noin 1 dl/ pih­vi). Pais­ta pih­ve­jä kes­ki­läm­möl­lä noin 4 mi­nuut­tia, kun­nes pih­vi tun­tuu kiin­tey­ty­neen. Kään­nä pih­vit las­tal­la ja pais­ta pari mi­nuut­tia toi­sel­ta puo­lel­ta. Kas­vis­pih­vien tai­ki­na on löy­säh­köä, jo­ten mal­ta pais­taa pih­ve­jä kun­nol­la en­nen kään­tä­mis­tä, niin pih­vit py­sy­vät ka­sas­sa.

4. Tar­joi­le pork­ka­na­pih­vien kans­sa in­ki­vää­ri­kas­ti­ket­ta, vih­re­ää sa­laat­tia ja loh­ko­pe­ru­noi­ta.

Vink­ki!

Soi­ja­rou­he on kä­te­vä kas­vis­ruo­an pro­tei­i­ni­li­sä, sil­lä se säi­lyy pus­sis­sa huo­neen­läm­mös­sä, ja sen maku on miel­lyt­tä­vän mie­to.

Kymmenessä minuutissa pöytään valmistuva, kookoskermasta täyteläinen pinaattikastike saa välimerellisesti maustetusta mifusta sopivasti tomaattista makua.

fabian björk

Ker­mai­nen pi­naat­ti­mi­fu­kas­ti­ke

Kym­me­nes­sä mi­nuu­tis­sa pöy­tään val­mis­tu­va, koo­kos­ker­mas­ta täy­te­läi­nen pi­naat­ti­kas­ti­ke saa vä­li­me­rel­li­ses­ti maus­te­tus­ta mi­fus­ta so­pi­vas­ti to­maat­tis­ta ma­kua.

4 an­nos­ta

3 dl koo­kos­ker­maa

1 ps (200 g) pa­kas­te­pi­naat­tia

1–2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 kas­vis­fon­di­kuu­tio (Fond du Chef)

1 rkl li­met­ti­me­hua

1 tl juus­to­ku­mi­naa

1 /2 rs (à 400 g) Vä­li­me­ren to­maat­ti Mifu -ruo­ka­ra­et­ta

1 ps (70 g) tuo­ret­ta, huuh­dot­tua ba­by­pi­naat­tia

1. Mit­taa kat­ti­laan koo­kos­ker­ma ja pa­kas­te­pi­naa­tit. Pu­ris­ta jouk­koon kuo­ri­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Kuu­men­na. Li­sää kas­vis­fon­di­kuu­tio, li­met­ti­me­hu ja juus­to­ku­mi­na. Kei­tä se­koi­tel­len kes­ki­läm­möl­lä noin 6–8 mi­nuut­tia.

2. Li­sää jouk­koon Mifu-ruo­ka­rae. Kei­tä vie­lä pari mi­nuut­tia niin, et­tä ruo­ka­rae kun­nol­la läm­pe­nee. Li­sää jouk­koon lo­puk­si ba­by­pi­naa­tin­leh­det. Tar­joi­le kas­ti­ke kei­te­tyn täys­jy­vä­rii­sin kans­sa.

Vink­ki!

Mai­dos­ta val­mis­te­tun Mi­fu­ruo­ka­ra­keen maku muis­tut­taa ra­e­juus­toa, mut­ta sen ra­ken­ne py­syy kuu­men­net­ta­es­sa pa­rem­min ka­sas­sa. Mi­ful­la saa täy­den­net­tyä kas­vis­ruo­an pro­tei­i­ni­pi­toi­suut­ta reip­paas­ti, sil­lä 100 gram­mas­sa ruo­ka­ra­et­ta on pro­tei­i­nia jopa 14 g.

Täytä talviset pitaleivät raikkaalla salaatilla, mintun ja valkosipulin makuisella jogurttikastikkeella ja nyhtökauralla tai härkiksellä, joka saa makua hoisinkastikkeesta.

fabian björk

Nyh­tö­pi­ta

Täy­tä tal­vi­set pi­ta­lei­vät raik­kaal­la sa­laa­til­la, min­tun ja val­ko­si­pu­lin ma­kui­sel­la jo­gurt­ti­kas­tik­keel­la ja nyh­tö­kau­ral­la tai här­kik­sel­lä, joka saa ma­kua hoi­sin­kas­tik­kees­ta.

4 an­nos­ta

2 dl maus­ta­ma­ton­ta kreik­ka­lais­ta jo­gurt­tia

2 rkl tuo­ret­ta hie­non­net­tua mint­tua

1 pie­ni val­ko­si­pu­li­kyn­si ri­paus suo­laa ja so­ke­ria

1 /2 pu­na­si­pu­li

2 to­maat­tia

10 sen­tin pät­kä tuo­ret­ta kurk­kua

1 ruuk­ku jää­sa­laat­tia

1 pkt (250 g) här­kis­tä tai nyh­tö- kau­raa

1 rkl ryp­si­öl­jyä 2 rkl hoi­sin-kas­ti­ket­ta

4 pi­ta­lei­pää

1. Hie­non­na mint­tu ja pu­ris­ta val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Se­koi­ta mint­tu ja val­ko­si­pu­li jo­gurt­tiin. Maus­ta ri­pauk­sel­la suo­laa ja so­ke­ria. Täy­tä tal­vi­set pi­ta­lei­vät raik­kaal­la sa­laa­til­la, min­tun ja val­ko­si­pu­lin ma­kui­sel­la jo­gurt­ti­kas­tik­keel­la ja nyh­tö­kau­ral­la tai här­kik­sel­lä, joka saa ma­kua hoi­sin­kas­tik­kees­ta.

2. Kuo­ri pu­na­si­pu­li ja leik­kaa ohuik­si vii­pa­leik­si. Huuh­te­le to­maa­tit ja kurk­ku. Leik­kaa to­maa­tit puo­lik­si, pois­ta val­koi­nen kan­ta ja leik­kaa vii­pa­leik­si. Vii­pa­loi kurk­ku. Huuh­te­le jää­sa­laat­ti ja kui­vaa ta­lous­pa­pe­ril­la tai sa­laat­ti­lin­gos­sa.

3. Kuu­men­na ryp­si­öl­jy pais­tin­pan­nul­la. Li­sää pan­nul­le här­kis tai nyh­tö- kau­ra. Pais­ta se­koi­tel­len pari mi­nuut­tia. Maus­ta hoi­sin-kas­tik­keel­la, joka on fer­men­toi­duis­ta soi­ja­pa­vuis­ta ja maus­teis­ta teh­ty kii­na­lai­nen kas­ti­ke.

4. Läm­mi­tä pi­ta­lei­vät mik­ros­sa täy­del­lä te­hol­la noin 20 se­kun­tia. Leik­kaa kuu­mat pi­ta­lei­vät au­ki tas­kuik­si. Täy­tä här­kik­sel­lä, sa­laa­til­la, kur­kul­la, to­maa­til­la, pu­na­si­pu­li­ren­kail­la ja mint­tu­jo­gur­til­la. Tar­joi­le heti.

Vink­ki!

Käyt­tö­val­mis, vain pi­kais­ta läm­mi­tys­tä tar­vit­se­va här­kä­pa­pu­val­mis­te Här­kis löy­tyy kau­pois­ta kyl­mä­al­taas­ta. Här­kis ei kes­tä pit­kää kyp­sen­tä­mis­tä, sil­lä sen ra­ken­ne muh­jaan­tuu hel­pos­ti. Hoi­sin-kas­ti­ke maus­taa här­kik­sen iha­nan suo­lai­sen ma­ke­ak­si.

Voit kor­va­ta här­kik­sen nyh­tö­kau­ral­la, joka val­mis­te­taan kau­ras­ta, her­neis­tä ja här­kä­pa­vuis­ta. Nyh­tis­ten maku on mie­to ja ra­ken­ne li­hai­sa. Här­kik­ses­sä ja nyh­tö­kau­ras­sa on run­saas­ti pro­tei­i­nia ja kui­tua.